U kunt aan een kop rode kool al snel zien dat de intense paarse kleur een sterke concentratie aan antioxidanten vertoont. Antioxidanten, ziektebestrijdende stoffen die de gezondheid van het immuunsysteem kunnen verbeteren, zijn slechts een van de vele gezondheidsvoordelen die u kunt krijgen als u regelmatig rode kool eet.
Voedingsfeiten
Een kop rauwe, versnipperde rode kool heeft 22 calorieën en 1 g eiwit, geen vet, 5 g koolhydraten, 1,5 g vezels en 2,5 g natuurlijke suiker. Rode kool is voor meer dan 90 procent water. Volgens de Harvard School of Public Health hebben voedingsmiddelen met een hoog watergehalte een bijzonder laag energiedichtheidsniveau, waardoor ze een goede keuze zijn voor gewichtsverlies en gewichtsbehoud.
vitaminen
Rode kool is ook een rijke bron van essentiële vitaminen en mineralen. Een kopje gekookte rode kool zal 85% van je dagelijkse vitamine C-behoefte en ongeveer 20% van je dagelijkse vitamine A-behoefte dekken. Die vitamines zijn antioxidanten, krachtige natuurlijke chemicaliën die kunnen helpen om het risico op kanker, diabetes, botverlies, beroerte, hartaanval en nierstenen te verminderen.
antioxidanten
Antioxidanten neutraliseren vrije radicalen in het lichaam, die celbeschadiging kunnen veroorzaken en je gevoeliger maken voor ernstige ziekten. In een studie uit 2007 gepubliceerd in het tijdschrift "Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine" ontdekten onderzoekers dat rode kool één effectieve behandeling was voor diabetes bij ratten; meer onderzoek is nodig om te zien of hetzelfde effect zou gelden voor mensen. "[Groenten] met het hoogste gehalte aan antioxidanten zijn onder meer rode kool", zegt Hensrud. Zelfs als je rode kool kookt, kun je nog steeds die ziektebestrijdende voordelen krijgen. "Het koken van over het algemeen verhoogde niveaus [van antioxidanten] onder geselecteerde groenten," voegt hij eraan toe. De kleur van rode kool is een weggevertje van wat er in zit - andere voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten zijn onder meer rode druiven, donkere bessen en pruimen.
overwegingen
Rode kool heeft krachtige voedingseigenschappen die je gezondheid kunnen verbeteren en de capaciteit hebben om ziekten te behandelen of te voorkomen, maar het is ook belangrijk om te vertrouwen op de andere vitamines en mineralen die een uitgebalanceerd dieet biedt. Behalve het eten van kool, hebt u ook gewone porties van andere groenten, fruit, granen, magere eiwitten en magere of magere zuivelproducten om aan al uw voedingsbehoeften te voldoen en in de best mogelijke vorm te blijven.
