Alle vetten en oliën zijn een mengsel van vetzuren; echter, vaste vetten - zoals boter en stokmargarine - bevatten meer vetten die het bloedcholesterol verhogen - met name verzadigde vetten of transvetten - dan oliën. Olijfolie en druivenpitolie zijn algemeen verkrijgbare spijsoliën rijk aan onverzadigde vetzuren --- de vetten geassocieerd met gezondheidsvoordelen wanneer ze met mate worden geconsumeerd. Hoewel oliën geen voedselgroep zijn, bieden ze enkele essentiële vetzuren en voedingsstoffen die noodzakelijk zijn voor de gezondheid. Daarom zijn ze opgenomen in de dieetaanbevelingen van het Amerikaanse ministerie van landbouw voor Amerikanen.
Calorie Intense
Alle oliën en vetten zijn voedzaam, wat betekent dat ze veel voedingsstoffen - en met name vet en calorieën - per portie bieden. Zowel olijfolie als druivenpitolie bevat ongeveer 120 calorieën per eetlepel. Daarom moet de hoeveelheid geconsumeerde olie worden beschouwd in de context van de totale calorie-inname voor gewichtsbeheersing. Het meten van de hoeveelheid olie die wordt gebruikt tijdens het bereiden en koken van voedsel is even belangrijk voor olijfolie en druivenpitolie.
Fat Breakdown
Olijfolie en druivenpitolie bevatten dezelfde hoeveelheid totaal vet - 13,6 gram per eetlepel. Beide oliën leveren ongeveer 1,5 gram verzadigd vet en 12,1 gram onverzadigd vet. Ze verschillen in de soorten onverzadigde vetten erin. Het onverzadigde vet in olijfolie is voornamelijk afkomstig van enkelvoudig onverzadigde vetzuren, terwijl druivenpitolie meestal bestaat uit meervoudig onverzadigde vetzuren. Beide soorten onverzadigde vetzuren zijn geassocieerd met een betere gezondheid, dus het grootste deel van uw voedingsvet moet afkomstig zijn van gezonde oliën - in tegenstelling tot vaste vetten.
Andere voedingsstoffen
Omdat olijfolie en druivenpitolie van plantaardige oorsprong zijn, bevat geen van beide cholesterol. Beide oliën zorgen voor vitamine E, wat helpt uw immuunsysteem te versterken en beschermt tegen celschade. Elke eetlepel druivenpitolie bevat 3,9 milligram vitamine E - ongeveer een derde van de dagelijkse behoefte aan volwassenen - wat het dubbele is van een eetlepel olijfolie. Olijfolie bevat 8,1 microgram vitamine K - een voedingsstof die belangrijk is voor de bloedstolling - in elke eetlepel, maar druivenpitolie heeft dat niet. De adequate inname van vitamine K is 90 microgram voor volwassen vrouwen en 120 microgram voor mannelijke volwassenen.
Smaakverschillen
Olijfolie en druivenpitolie hebben verschillende smaken en dit kan bepalen hoe u ze gebruikt. Druivenpitolie is mild en een goede keuze bij het koken van voedsel met subtiele smaken, het selecteren van een basis voor saladedressings of bakken. Olijfolie heeft een zeer verschillende smaak die sterk kan variëren, afhankelijk van hoe geraffineerd het is. Ongeraffineerde oliën hebben over het algemeen een sterkere smaak en aroma's. Hoewel zowel druivenpitolie als olijfolie hogere rookpunten hebben - meer dan 320 graden Fahrenheit - en kan worden gebruikt voor het bakken, bakken en braden van voedsel, kan druivenpitolie een betere optie zijn vanwege de milde smaak. Aan de andere kant is olijfolie een geweldige onderdompelende olie voor brood vanwege de sterke smaak. Bij het kiezen van oliën hangt de beslissing echt af van persoonlijke smaakvoorkeuren.
