Een stevige quiche is handig voor het vermaken, omdat het van te voren kan worden gemaakt en kan worden aangepast aan bijna elk gehemelte. Dit klassieke gerecht is niet ingewikkeld om thuis te maken, maar het volgen van de juiste methode voor het bakken van de gebakjekorst betekent het verschil tussen een succes en een natte puinhoop.
Quiche 101
Quiche is afkomstig uit Frankrijk en is een hartige taart met een korstdeeg en een laag vla. De vulling bestaat meestal uit eieren geslagen met melk of room. Cr? Me fraiche is een frequente toevoeging aan de basis van het ei. Andere ingrediënten kunnen variëren, maar een van de bekendste recepten is de Lorraine-quiche met spek en kaas. Quiche kan op elk moment van de dag worden geserveerd, als voorgerecht of in hapklare porties als hors d'oeuvre.
Feiten over het invullen
Wanneer een taart of taartvulling erg nat is, moet de korst worden voorgebakken voordat deze wordt gevuld. Deze techniek wordt "blind bakken" genoemd en voorkomt dat de korst vochtig wordt. Quiche is een voorbeeld van een taart die een voorgebakken schaal nodig heeft omdat de vla-vulling vloeibaar is in zijn ruwe staat. Het is ook nodig om blind te bakken in gevallen waarin de vulling niet in de oven moet koken, zoals de vulling voor een kokosroomtaart.
Blind gaan
Om blind te bakken, plaats je het deeg in de pan en bedek je het met bakpapier of folie. Vul de gevoerde schaal met gedroogde bonen of ongekookte rijst. Deze stap zorgt ervoor dat het deeg vlak tegen de pan blijft liggen tijdens het bakken. Bak gedurende 15 minuten op 400 graden Fahrenheit, til de bonen of rijst op met de voering en bak nog eens 15 minuten af tot het deeg gaar en goudbruin is.
Verzegel de deal
Om lekkages te voorkomen, sluit u kleine barsten af door de gebakken korst te borstelen met een dunne laag losgeklopt ei en deze 5 minuten in de oven te plaatsen. Strooi de vaste ingrediënten voor de quiche-vulling in de schaal voordat u het eimengsel in giet voor een gelijkmatige verdeling. Maak de gevulde quiche klaar met de taartvorm in een omrande bakplaat, voor het geval dat er vulling uit de schaal komt.
