Alfredo-saus is een klassieke witte kaassaus die vaak pastas vergezelt, zoals fettuccine en linguine. Het maakt ook een heerlijke topping voor gestoomde groenten en kip. Je kunt Alfredosaus kopen in potten in de plaatselijke supermarkt of je eigen maken. Hoewel het misschien ingewikkeld lijkt, bestaat Alfredo-saus alleen uit drie basisingrediënten: zware room, boter en Parmezaanse kaas. Alfredo-saus kan korrelig worden als je verkeerde ingrediënten of technieken gebruikt. De korrelige textuur kan onsmakelijk zijn en je kunt dit voorkomen door de saus correct te maken.
Stap 1
Giet 1 pt. van zware room in een pan en verwarmen op middelhoog vuur. Klop een klont boter in de room tot het smelt.
Stap 2
Een kopje Parmezaanse kaas of Parmigiano-Reggiano-kaas versnipperen met een doosrasp. Hak de kaas op de grote rasp. De kleinere rasp versnippert kaas tot een zandachtige consistentie. Gebruik altijd echte Parmezaanse kaas en rasp deze zelf. Ingeblikte Parmezaanse kaas resulteert in een korrelige textuur in je saus.
Stap 3
Breng de Parmezaanse kaas op kamertemperatuur door hem 15 tot 20 minuten op het aanrecht te laten staan nadat deze is versnipperd. Kaas die op kamertemperatuur is, smelt en vermengt zich gelijkmatig, waardoor u een romige en zachte textuur in uw saus krijgt.
Stap 4
Klop de Parmezaanse kaas samen in het warme room- en botermengsel. Roer tot het gesmolten en gecombineerd is.
Stap 5
Haal de Alfredo-saus van het vuur zodra de kaas bijna is gesmolten. De kaas blijft smelten zodra u de saus van het vuur haalt. Het is belangrijk om te voorkomen dat de saus te gaar wordt, waardoor de kaas kan stremmen en er een korrelige textuur ontstaat.
Dingen die je nodig hebt
- Zware room, 1 pt.
- Boter, 1 stok
- Parmezaanse kaas, 1 kop
- Box rasp
- Zout en peper
- Saus pan
