Koolrabi heeft een milde smaak vergelijkbaar met raap en wordt ook koolraap genoemd. Rauwe koolrabi is knapperig en smaakvol geserveerd in een groentebak met dips of toegevoegd aan salades; het kan ook op verschillende manieren worden gekookt en aan gewokte gerechten of stoofschotels worden toegevoegd. Koolrabi is rijk aan vezels, vitamine C en kalium, maar arm aan natrium en calorieën.
Voorbereiding
Om koolrabi te bereiden, was het grondig, gebruik dan een scheermes om de stengels af te snijden die vanaf de zijkanten van de bol groeien. Koolrabi kleiner dan een tennisbal is zacht en vereist geen afpellen, maar grotere koolrabi heeft een dikkere schil en moet worden geschild. Snijd of hak de koolrabi. Gooi de bladeren en stengels op je composthoop of kook ze zoals je greens zoals spinazie of snijbiet zou koken.
Stoom
Om koolrabi te stomen, snijdt u de koolrabi in kleine brokjes of dunne plakjes. Bedek de bodem van een pan met ongeveer 1 inch water en breng dan het water aan de kook. Leg de koolrabi in een stoommand en plaats de stoommand vervolgens op het kokende water. Verlaag het vuur en stoom tot de koolrabi zacht is - ongeveer vijf tot zeven minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken. Eet gestoomde koolrabi zoals het is, of leg de koolrabi met gehakte peterselie, gesmolten kaas of boter, en kruid het met zout en peper.
Roerbak
Koolrabi voegt een knapperig element toe aan roerbakgerechten, omdat de textuur van koolrabi veel op een waterkastanje lijkt. Om koolrabi te roerbakken, breng een kleine hoeveelheid als olijfolie, canola of pindaolie in een wok of koekepan. Snijd de koolrabi in kleine stukjes en roerbak dan tot de koolrabi zacht is. Voeg, als je wilt, extra roerbakgroenten toe, zoals wortels, uien of peultjes, samen met kruiderijen en gehakte knoflook.
magnetronoven
Om koolrabi in uw magnetron te koken, plaatst u een kleine hoeveelheid water in een magnetronbestendige schaal. Voeg gehakte koolrabi aan het gerecht toe. Bedek het gerecht en magnetron de koolrabi op de hoogste vermogensinstelling van je magnetron gedurende vijf tot zeven minuten. Roer de koolrabi, en kook nog vijf tot zeven minuten, tot de koolrabi gaar is.
rooster
Cook koolrabi op een barbecue, samen met vlees, vis, maïskolf of gebakken aardappelen. Snijd de koolrabi in plakjes of brokken. Leg de koolrabi in een kom en voeg een paar druppels plantaardige olie toe. Roer tot de koolrabi lichtjes is bedekt met olie, en strooi de koolrabi vervolgens met zout en peper of een kruidenmengsel. Wikkel de koolrabi stevig in met aluminiumfolie en leg de koolrabi vervolgens 10 tot 15 minuten op de grill.
