Een eenvoudige legende met een voorkeur voor eenvoudig gekookte maaltijden, Evander Holyfield is de enige zwaargewicht bokser die vijf keer het wereldkampioenschap zwaargewicht wint. De laatste was op 10 april 2010, toen "The Real Deal" Francois Botha versloeg om de World Boxing Federation-kroon te veroveren, bijna 26 jaar na zijn eerste professionele wedstrijd.
Vanaf het moment dat Holyfield 21 was, zei hij dat hij elke manier kon eten die hij wilde, maar de les die hij kreeg van zijn bescheiden start was dat mensen meer geneigd zijn om meer te eten in restaurants, wat volgens hem ongezond kan zijn.
"Als een volwassene, realiseer je je dat mensen het laten lijken alsof het beter is om uit eten te gaan, wanneer je thuis ervoor kunt zorgen dat alle keukengerei mooi is, en je weet wie het eten kookt, meer dan iemand die er niets om geeft," Holyfield zei.
Met niets meer dan zijn oven, Evander Holyfield, kookt zijn favoriete maaltijd thuis: geroosterde biefstuk.
"Ik ben een vleeseter - rundsvlees, lam, varkensvlees, vis, kip - omdat ik voller ben met eiwitten dan met koolhydraten. Ik eet rood vlees twee keer per week, "zei Holyfield, 50, die drie keer per week loopt en 500 pond squats.
Hoewel Holyfield geen voorkeur heeft voor conventioneel geteeld of met weilanden verbouwd rundvlees, is zijn keuze voor een New York stripsteak. Van de tere korte lendenen van de koe heeft de 'New Yorker', zoals Holyfield het noemt, een brede band van vet rond de rand, uitstekend om te schroeien met directe hitte op een open vlam. Echter, Holyfield draait de wijzerplaat van de oven om te braken. Hij zei dat braadworst het vet doet smelten en het vochtig houdt.
Zijn vuisten zijn bekende vleesvermalsers, maar voor dit gerecht met één ingrediënt gaat Holyfield niet voorbij aan het gebruik van gereedschappen die het bindweefsel breken, waardoor de textuur van het vlees fluweelachtig wordt. Hij schuwt ook specerijen of wrijft over het vlees voordat het wordt gekookt - gedurende 45 minuten. Als de steak klaar is om te eten, voegt Holyfield zijn specialiteit Real Deal BBQ Sauce toe, die online en in geselecteerde supermarkten verkrijgbaar is.
"Als je doel is om af te vallen en spieren op te bouwen, is vlees wat je moet eten, eten."
Evander Holyfield
Wat is er zo geweldig aan een eenvoudige steak?
"Ik eet om te leven; sommige mensen raken verstrikt in de versiering, "zei Holyfield. Het belangrijkste voor een maaltijd is voor hem wat het eten voor u kan doen en hoe het u van energie voorziet. Holyfield zei dat het eten van biefstuk hem tot zes uur lang vol kan houden en hem ook kan helpen de spiermassa te behouden. En dat is logisch. Volgens "Eiwit, gewichtsbeheersing en verzadiging", heeft een eiwit uit 2008 gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition", de neiging om meer verzadiging te geven dan koolhydraten, en kan het helpen bij het behoud van droge spiermassa. "Als je doel is om af te vallen en spieren op te bouwen, is vlees wat je zou moeten eten," zei Holyfield.
Het recept van Evander Holyfield voor de geroosterde Steak van New York Strip
Photo Credit: iStock Dient voor 3 personen - of 1 als u Evander Holyfield bent
INGREDIËNT
12-ounce stripsteak uit New York
ROUTEBESCHRIJVING
- Zet het ovenrek op 8 centimeter van de grill
- Verwarm de oven voor op braden
- Leg de biefstuk in de pan en bak gedurende 45 minuten. Voor zeldzame biefstuk, draai biefstuk met tang elke 3 minuten, koken voor een totaal van 12 minuten.
- Verwijder rundvlees uit de oven; laat het 5 minuten rusten terwijl de biefstuk blijft koken nadat het uit de oven is gehaald. Met deze methode kunnen sappen vanuit het midden doorlopen; voeg dan de Real Deal BBQ-saus toe in mild of heet
- Serveer met een gegooide groene salade en een glas rode wijn
Wat maakt het tot een gezonde maaltijd?
Nicole Fetterly, een in Vancouver gevestigde geregistreerde diëtist, zei dat Holyfield op slimme wijze het eten van rood vlees tot twee keer per week beperkt. "Het beperken van het verbruik vermindert de risico's die gepaard gaan met overconsumptie, zoals hart- en vaatziekten en darmkanker," zei Fetterly.
Roosteren kan een goede kookmethode zijn, zolang vlees niet verkoold wordt, aangezien verkoling de vorming van kankerverwekkende stoffen kan veroorzaken. Een geweldige manier om verkoling te voorkomen is het gebruik van marinades gemaakt met citroen of azijn, omdat ze de zuurgraad van het vlees helpen veranderen en voorkomen dat sommige kankerverwekkende stoffen blijven plakken. Als u kiest voor een in de winkel gekochte marinade, zegt Fetterly dat u de ingrediënten en voedingswaarden goed in de gaten moet houden, want sommige bevatten veel natrium of bevatten conserveringsmiddelen en kunstmatige smaakstoffen. Om ze te vermijden, adviseerde ze om je eigen marinade te maken van verse ingrediënten.
"Het is heerlijk dat Evander zijn biefstuk eet met een grote groene salade," zei Fetterly. "De greens moeten de helft van zijn bord vormen en dan heeft de maaltijd een vezelrijk volkoren graan nodig, wat zal helpen de hoeveelheid geabsorbeerd cholesterol te verminderen en energie aan het lichaam te geven, zodat het eiwit niet voor energie wordt gebruikt, maar in plaats daarvan voor spierrepetitie en enzymatische processen. "
