De Gujarati-keuken is afkomstig uit Gujurat, een gebied in het westen van India. Het voedsel bevat voornamelijk groenten, die meestal weinig calorieën bevatten. Een enkele maaltijd bestaat vaak uit verschillende kleinere gerechten die op een grote metalen schaal worden geserveerd, een thali genaamd.
Gemeenschappelijke gerechten
Enkele van de meer populaire hoofdgerechten zijn linzen dahl, die 209 calorieën per portie bevat. Rijst en bonen, genaamd khichdi, bevatten ongeveer 196 calorieën, volgens de MyFood-a-pedia-website. Gerechten kunnen ook gestoofde aardappel of aubergine omvatten.
Gemeenschappelijke bijgerechten
Een deel van de platte broodroti bevat ongeveer 60 calorieën. Kahdi is een yoghurtgebakken gerecht dat vaak wordt gebruikt voor het onderdompelen van pakoras en ander voedsel. Een kleine kom met kadhi bevat 88 calorieën. Pickles kunnen ongeveer 25 calorieën toevoegen.
Totaal aantal calorieën
Een thali met verschillende gerechten en een roti kan ongeveer 578 calorieën bevatten. Grotere thaloms met meer dan 5 schalen kunnen dit totaal echter gemakkelijk overschrijden. De vele kruiden die worden gebruikt bij het koken bevatten bijna geen calorieën.
