Bananen en bakbananen vormen hoofdgerechten in verschillende wereldwijde keukens, en hun populariteit maakt bananen - een algemene term die plantains omvat - de vierde meest voorkomende fruitoogst ter wereld, volgens Purdue University. In de Verenigde Staten verwijst "banaan" naar de zoete, lichtgele vrucht die rauw kan worden geconsumeerd, terwijl "weegbree" verwijst naar zijn grotere, groene verwant dat het best geconsumeerd gekookt wordt. Beide voedingsmiddelen bieden veel voedingswaarde en hebben een plaats in een gezond en uitgebalanceerd dieet, maar bananen en bakbananen verschillen enigszins in hun voedingsstoffen.
Basis voedingsinformatie
Bananen en bakbananen bevatten beide een gemiddelde hoeveelheid energie - een kop gesneden bananen bevat 134 calorieën, terwijl een gelijkwaardige portie van bakbananen 181 calorieën levert. Beide voedingsmiddelen krijgen het merendeel van hun calorieën uit koolhydraten en 1-kops porties bananen en bakbananen verhogen je koolhydraatconsumptie met respectievelijk 34 gram en 47 gram. Dit omvat een kleine hoeveelheid nuttige voedingsvezels - 3,9 gram per portie bananen en 3,4 gram voor bakbananen. Beide voedingsmiddelen bevatten weinig vet en eiwit, bij ongeveer 0,5 gram vet en iets minder dan 2 gram eiwit per portie.
Vitaminen A en C
Bananen en bakbananen verhogen beide uw vitamine C-inname en ook plantains bieden een royale hoeveelheid vitamine A aan. Vitamine C speelt een belangrijke rol bij de gezondheid van het weefsel, omdat het als een antioxidant fungeert. Dit betekent dat het uw DNA, eiwitten en lipiden beschermt tegen oxidatie, wat anders tot celdood zou kunnen leiden. Vitamine A bestrijdt de ziekte door uw immuniteit te vergroten en helpt ook om de groei van nieuwe cellen te bevorderen. Plantains bevatten 27,2 milligram vitamine C per portie - 30 procent van de dagelijkse vitamine C-behoeften voor mannen en 36 procent voor vrouwen - terwijl bananen 13,1 milligram per kop aanbieden. Elke portie plantains biedt ook 1.668 internationale eenheden vitamine A, wat overeenkomt met 56 procent van de innameningsaanbeveling voor mannen en 71 procent voor vrouwen. Bananen bieden aanzienlijk minder voedingsstoffen aan 96 internationale eenheden per portie.
Kalium en magnesium
Bananen en bakbananen bieden ook voedingswaarde omdat ze essentiële mineralen leveren. Hun magnesium- en kaliumgehalte ondersteunt de spierfunctie en helpt bij de zenuwtransmissie. Magnesium helpt je ook om DNA en eiwitten te produceren, terwijl kalium helpt bij het metabolisme van koolhydraten. Gesneden bananen bevatten 537 milligram kalium per kopje, of 11 procent van de dagelijkse behoefte van een volwassene, terwijl bakbananen 739 milligram of 16 procent van de dagelijkse behoefte van een volwassene bieden. Plantains bevatten ook 55 milligram magnesium per portie - 17 procent van de dagelijkse magnesiumbehoefte voor vrouwen en 13 procent voor mannen - terwijl bananen 41 milligram per portie aanbieden.
Serveertips en suggesties
Terwijl groene, onrijpe bakbananen geen gezondheidsrisico vormen, betekent hun zetmeelachtige smaak dat ze het best worden gekookt. Probeer geschilde bakbananen in stukjes te snijden, bestuif ze met kaneel en bak ze dan gaar. Je kunt ook een gezond dessert maken door bruine suiker over hele gepelde plantains te strooien en de weegbree in aluminiumfolie in te wikkelen en te gaar te maken. Bevroren bananen voegen een romige textuur toe aan smoothies en ze kunnen worden gepureerd om een gezond dessert te maken met een textuur die lijkt op zacht ijs. Voeg geprakte bananen toe aan havermout terwijl deze kookt, of combineer geprakte bananen met eiwit en eiwitpoeder voor gezonde eiwitpannekoeken.
