Eieren bieden volgens de University of Kentucky een voedingsrijke bron van gemakkelijk te verteren eiwitten van hoge kwaliteit. Het eiwit en de dooier hebben bijna een gelijke hoeveelheid eiwit, terwijl de dooiers een aanzienlijk hogere bron van vitamines en mineralen zijn dan de eiwitten. Als je geen problemen hebt met je cholesterol, zijn eieren een gezonde eiwitbron die je kan helpen energiek te blijven en een gevoel van volheid te behouden.
Waarde van proteïne
Je lichaam bestaat uit minstens 10.000 verschillende soorten eiwitten, volgens de Harvard School of Public Health. Eiwit wordt gevonden in vrijwel elke cel in uw lichaam. Het zorgt voor structuur, vormt enzymen en hormonen en is essentieel voor het functioneren van de spieren. Als je eiwitten eet, wordt het verteerd in aminozuren. Dan gebruikt je lichaam de aminozuren om het specifieke eiwit dat het nodig heeft te herbouwen. Als er zelfs geen aminozuur beschikbaar is, kan dat eiwit niet worden geproduceerd. Omdat je lichaam geen aminozuren opslaat, moet je dagelijks voldoende eiwitten consumeren om een optimale gezondheid te ondersteunen.
Soorten eiwit
Negen van de aminozuren die nodig zijn voor de eiwitsynthese moeten door je dieet komen, omdat je lichaam ze niet kan maken. Voedingsmiddelen die een voldoende hoeveelheid van alle negen aminozuren bevatten, worden complete of kwaliteitsproteïnen genoemd. Dierlijke bronnen van voedsel, inclusief eieren, zijn complete eiwitten. Hoewel een paar plantaardige voedingsmiddelen, zoals sojabonen en quinoa, volledig eiwit bevatten, zijn de meeste voedingsmiddelen uit planten onvolledige eiwitten. Incomplete eiwitten bevatten meestal alle negen aminozuren, maar ze hebben te weinig van één of meer aminozuren.
Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Ongeveer 10 tot 35 procent van uw dagelijkse calorieën moet afkomstig zijn van eiwitten, volgens het Institute of Medicine. Dit bereik vertegenwoordigt de minste hoeveelheid die nodig is om uw gezondheid te ondersteunen, terwijl het bovenste uiteinde is gebaseerd op het zorgen dat uw dagelijkse voeding niet zoveel eiwitten bevat dat essentiële koolhydraten en vetten worden uitgesloten. De IOM definieert ook een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. De RDA voor vrouwen is 46 gram, terwijl mannen dagelijks 56 gram eiwit moeten consumeren.
Eiwit in eierdooiers
De dooier van één groot ei bevat 2,7 gram eiwit. Ter vergelijking: het eiwit van hetzelfde formaat heeft 3,6 gram eiwit. De dooier bevat een aanzienlijke meerderheid van veel van de voedingsstoffen van het hele ei, waaronder calcium, ijzer, foliumzuur en vitamines B-12 en A. Het bevat ook al het vet van de eicel. Je krijgt 4,5 gram totaal vet, 1,6 gram verzadigd vet en 184 milligram cholesterol uit het eten van een eigeel.
Dieet cholesterol
Het cholesterol in één eigeel vertegenwoordigt 61 procent van het totale cholesterol dat u per dag zou moeten consumeren. Het cholesterol dat u door uw dieet krijgt, heeft echter een kleine invloed op de bloedspiegels van cholesterol. Als je gezond bent, verhoogt het eten van maximaal één heel ei per dag je risico op hartziekten niet, volgens de Harvard School of Public Health. Dit advies is niet van toepassing op mensen die al een hoog cholesterolgehalte hebben of die gediagnosticeerd zijn met hart- en vaatziekten of diabetes. Als u gezondheidsproblemen hebt, moet u het eiconsumptie beperken tot niet meer dan drie dooiers per week, of volg de instructies van uw arts.
