Voor vetbewuste diners zijn magere witte vis zoals tilapia een zegen tijdens de maaltijd. Tilapia's delicate vlees is van nature rijk aan eiwitten en weinig vet en het is grofweg een blanco canvas dat geschikt is voor bijna elke combinatie van smaken. Als u de bevroren tilapiafilets bij de hand wilt houden, kunt u een onbeperkt aantal snelle, smakelijke maaltijden bereiden met een minimum aan gedoe en een maximum aan gemak. Ze kunnen zelfs direct uit de vriezer worden gekookt.
Vissen in het diepvriesgedeelte
Het kopen van bevroren tilapia kan praktischer zijn dan vers te kopen, want tenzij je echt goede voorwaarden hebt met je visboer, weet je niet hoe vers die filets eigenlijk zijn. Commercieel ingevroren filets daarentegen worden zodra ze worden verwerkt, snel ingevroren en behouden maandenlang een perfect verse smaak. De meeste merken worden individueel snel ingevroren, dus u kunt net zoveel filetporties nemen als u nodig heeft. Vermijd filets die samen worden ingevroren. Als ze op die manier zijn verpakt, moeten ze vóór het koken worden ontdooid. Als het pakket zegt dat ze oorspronkelijk individueel snel bevroren waren - IQF - is dat een teken dat ze zijn ontdooid en opnieuw zijn ingevroren, wat een mogelijk gevaar voor de voedselveiligheid kan vormen.
Intens worden met een vleeskuiken
Tilapia en andere magere vis kunnen moeilijk te grillen zijn als ze vers zijn. Roosteren is een snelle kookmethode en voor een magere vis is de grens tussen goed gaar en te gaar, onzeker dun. Bevroren tilapia-filets zorgen voor een betere foutenmarge, omdat het koude vlees het kookproces vertraagt. Spoel ijs of rijp van het oppervlak van de filets onder koud water weg en dep ze droog met keukenpapier. Leg de filets op een grillplaat of met folie gevoerde bakvorm en vernevel of borstel ze lichtjes met olie. Rooster gedurende 12 tot 15 minuten, tot het net ondoorzichtig is in het dikste gedeelte van de filet.
Keeping It Steamy
Roosteren is een vetarme bereidingsmethode, maar een kleine hoeveelheid olie is nodig om de tilapia te beschermen tegen uitdroging. Als je wilt vermijden om vet toe te voegen, is stomen met je tilapia een sterke optie. Spoel de filets onder koud stromend water en plaats ze vervolgens op een bedje met aromatische kruiden in je stoommandje. Stoom de filets gedurende 5 tot 8 minuten, afhankelijk van hun dikte, tot ze in het midden gewoon dekkend zijn. Je filets individueel in bundels perkamentpapier wikkelen, zodat ze in hun eigen sappen stomen, is een tweede alternatief. Leg elke filet op een cirkel met perkament, met verse kruiden of een scheutje wijn. Vouw en krimpt de randen, en bak de filets bij 400 graden Fahrenheit gedurende 14 tot 16 minuten.
Een mooi warm bad
Pocheren van je tilapia in een geschikte, smaakvolle vloeistof is een andere manier om een snelle, smakelijke maaltijd te maken. Visbouillon is altijd geschikt, als je wat in je vriezer of pantry hebt. Anders sudderen uien, selderij, peperkorrels, tijm en citroenschil in water met een kleine hoeveelheid zout en witte wijnazijn. Na een half uur, de vloeistof zeven en in portie zetten om te bevriezen. Wanneer u gepocheerde vis wilt, ontdooit u de vloeistof en brengt deze op een laag pitje. Schuif je gespoelde tilapiafilets in de hete vloeistof, dek de pan af en laat ze 5 minuten pocheren. Haal de pan van het vuur en laat de filets nog eens 5 minuten rusten, waarna ze zachtjes gaar worden.
