Hoewel wortels en rapen goed zijn wanneer ze afzonderlijk worden gekookt, combineert het samen koken van deze wortelgroenten het beste van beide. Wortelen en rapen zijn rijk aan vitamine A en C, kalium en vezels. Bovendien bieden wortelen hoge niveaus van bèta-caroteen. Stamp de wortels en rapen fijn en serveer ze als alternatief voor aardappelpuree. Als u de smaak van aardappelen mist, voeg dan een aardappel toe aan de mix of meng deze in andere wortelgroenten zoals rapen of rutabagas.
Stap 1
Spoel wortels en rapen grondig af en borstel ze vervolgens met een groenteborstel.
Stap 2
Snijd de toppen van de wortels en rapen. Als de onderkant van de knol een lange wortel heeft, snijd hem dan af. Schil de groenten alleen als de wortels en knollen groot zijn. Schrobben is voldoende voor kleine, zachte wortels en rapen
Stap 3
Leg de worteltjes en rapen op een snijplank en snij ze daarna in blokjes met een koksmes. De grootte van de in blokjes gesneden groenten moet vergelijkbaar zijn, zodat beide groenten op hetzelfde moment klaar zijn met koken.
Stap 4
Leg de in blokjes gesneden rapen en wortels in een grote pan en bedek ze met water. Bedek de pan en breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat het sudderen. Kook de groenten gedurende 10 tot 20 minuten, of totdat ze zacht zijn.
Stap 5
Giet de rapen en wortels in een vergiet en laat ze zitten totdat het grootste deel van het water is gedraineerd. Plaats de uitgelekte groenten in een grote kom.
Stap 6
Voeg boter of margarine en peper en zout naar smaak toe. Pureer het mengsel met een aardappelstamper of staafmixer.
Stap 7
Breng de geprakte rapen en wortels over naar een serveerschaal. Garneer het gerecht met verse, fijngehakte peterselie en serveer het vervolgens warm.
Dingen die je nodig hebt
- Plantaardige borstel
- Schilmesje
- Dunschiller (optioneel)
- Snijplank
- Het mes van de chef
- Snijplank
- Grote pan met deksel
- Vergiet
- Grote kom
- Boter of margarine
- Zout en peper of andere smaakmakers
- Aardappelstamper of staafmixer
- Serveerschaal
- Gehakte peterselie
Tips
- Gebruik spaarzaam boter of margarine als vet een probleem is, of gebruik een margarine die geen transvetten bevat. Laat het zout of zout lichtjes achterwege als u een natriumarm dieet volgt. Gebruik als je wilt een zoutvrije kruidenmengeling.
