Rundvlees schouder, ook wel runderkorst en rundvlees chuck, verwijst naar de schouder-en nekstreek van de koe. Omdat dit gebied een aanzienlijke hoeveelheid spieren, vet en kraakbeen bevat, maakt het enkele van de meest goedkope maar smaakvolle stukken vlees. De schouder produceert ook de zwaarste sneden, zoals steil ijzer en braadstuk. Hoewel deze stukjes rundvlees te taai zijn om te braden, te grillen of te braden, zijn ze smaakvol en worden ze mals wanneer ze langzaam worden gekookt in vochtige hitte. Dit maakt het slowcooker ideaal voor het bereiden van een runderschouder.
Stap 1
Ontdooi het vlees een nacht in de koelkast, indien bevroren. Anders haalt u het rundvlees uit de koelkast om het vlees ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur te laten komen. Haal het uit de verpakking en plaats het in je slowcooker.
Stap 2
Schil de ui en snijd hem in vieren en snijd vervolgens elk kwartje doormidden. Leg de uienblokjes op het vlees.
Stap 3
Plaats de worteltjes in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water; put goed af. Gooi de wortels in je slowcooker en spreid ze uit langs de zijkanten van je vlees.
Stap 4
Boen je aardappelen onder water; droog deppen. Knip vlekken op de huid weg. Hak je aardappelen in brokken van 2 inch en voeg ze toe aan het slowcooker, verspreid ze rond het vlees zoals je de wortels deed.
Stap 5
Breng je vlees en groente op smaak met zout en peper. Plaats de laurierblaadjes er bovenop.
Stap 6
Giet de runderbouillon over het vlees en de groenten. Het vlees maakt natuurlijke sappen terwijl het kookt, maar als u meer sap wilt, voeg dan meer bouillon of andere vloeistoffen toe.
Stap 7
Plaats het deksel op je slowcooker en laat het vlees acht tot tien uur koken op laag, of totdat de groenten gaar zijn en het vlees een interne temperatuur registreert van 160 graden F.
Dingen die je nodig hebt
- 2- tot 3-pond. snijd van rundvlees schouder
- 1 grote ui
- 1 1/2 kopjes baby wortelen
- 4 aardappelen
- Zout en peper
- 3 laurierblaadjes
- 1-kops rundvleesbouillon
Tips
- Geelvlezige aardappelen zijn het best te gebruiken voor langzaam roosteren, zoals Bintje, Yukon-goud of gele Finse variëteiten (referentie 4). Rode aardappelen, ook wel nieuwe aardappelen genoemd, zullen ook werken. Nicolette M. Dumke, auteur van 'Cooking 101: de beginnershandleiding voor gezond koken', stelt voor om Marsala of een andere rode wijn toe te voegen. Overweeg ook tomatenpuree, ketchup of een blikje gestoofde tomaten toe te voegen voor het koken.
waarschuwingen
- Wees voorzichtig bij het overbrengen van het vlees van de slowcooker naar een serveerschaal.
