Een combinatie van rundvlees en varkensvlees combineert de smaken van rundvlees en varkensvlees en zorgt voor variatie in uw maaltijd. Beide stukken vlees moeten op een veilige temperatuur worden gekookt, dus als u ze samen bereidt, is het het beste om een bereidingsmethode te gebruiken waarbij de kooktemperatuur en de kooktijd vergelijkbaar zijn, zoals bakken of grillen.
Oven
Stap 1
Bind het braadstuk en het varkensgebraad aan elkaar met voorgeweekte keukentouwtjes om een grote braadstuk te maken. Laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
Stap 3
Kruid het rundsvlees met zout en peper naar smaak.
Stap 4
Schrooi het grote gebraad in de pan of Nederlandse oven gedurende vier minuten per kant.
Stap 5
Doe het rundsvleesbraadstuk in een braadpan in een rooster, als u geen Nederlandse oven gebruikt. U kunt ook het geroosterde vlees uit de oven halen en op een bord leggen.
Stap 6
Leg de bodem van een Hollandse oven of de zijkanten van een braadpan met dikke uienschijfjes en wortel en bleekselderij. Leg het rundergehakt op de groenten in de Nederlandse oven.
Stap 7
Giet 4 kopjes water of bouillon in de braadpan of de Nederlandse oven en kruid de vloeistof op met de gewenste kruiden en specerijen.
Stap 8
Plaats de braadpan of de Nederlandse oven in de oven en bak het braadstuk gedurende 2 tot 2 1/2 uur.
rooster
Stap 1
Bind het rundergehakt met vooraf geweekte keukentouw aan elkaar en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Zet je grill op voor indirecte verwarming. Verwarm een gasgrill tot hoog en laat dan alle branders naar beneden zakken. Plaats en steek houtskool aan op een houtskoolgrill aan één kant of rond de rand van de grill.
Stap 3
Plaats een lekbak in het midden van het onderste grillrooster van een gasgrill of waar geen houtskool is in een houtskoolgrill. Giet 4 kopjes water of bouillon in de lekbak en breng de vloeistof op smaak met kruiden naar keuze.
Stap 4
Bestrooi het gebraad met 2 eetlepels olijfolie en peper en zout naar smaak.
Stap 5
Schroei het rundsvarkensvlees ongeveer vier minuten per kant rechtstreeks op de vlammen en plaats het vlees recht boven de lekbak. Sluit het deksel van de grill en bak het vlees 2 tot 2 1/2 uur.
Dingen die je nodig hebt
- Koekenpan of Nederlandse oven
- Olijfolie
- Keukenstreng, voorgeweekt
- Zout en peper
- Braadslee met rek
- Bord
- Ui plakjes
- Wortel- of selderijstokken
- Water of bouillon
- Kruiden en specerijen
- Lekbak
Tips
- Controleer de interne temperatuur van zowel het vlees als het varkensvlees om veilig eten te garanderen; de vleesthermometer moet minimaal 140 graden Fahrenheit registreren. De temperatuur zal ongeveer 5 graden stijgen nadat u het vlees uit de warmtebron hebt verwijderd. Laat het runderhaasgebraad 10 tot 15 minuten rusten alvorens te snijden.
