Zeaxanthine is een ziektebestrijdende stof die te vinden is in plantaardig voedsel, meestal te vinden met luteïne, een andere nauw verwante fytochemische stof. De belangrijkste functie van deze carotenoïden is het bevorderen van een gezond gezichtsvermogen, zoals uitgelegd in een monografie in de 2005 "Alternative Medicine Review". Sommige methoden die worden gebruikt om de hoeveelheid luteïne en zeaxanthine in voedingsmiddelen te meten, scheiden ze niet, dus kunnen ze worden gerapporteerd als "luteïne plus zeaxanthine." Donkere, groene groenten, andere groenten en sommige vruchten zijn rijk aan zeaxanthine.
Lommerrijke groene groenten
Volgens de publicatie van 2005 "Alternative Medicine Review", hoewel donkere bladgroenten een rijkere bron van luteïne zijn, zijn ze nog steeds een natuurlijke voedselbron van zeaxanthine. Gekookte boerenkool, boerenkool, raapgries en spinazie zijn de rijkste bronnen. Eén kopje gekookte boerenkool levert 11 tot 20 milligram zeaxanthine. Dezelfde hoeveelheid gekookte raapgreens levert 5,1 tot 12,2 milligram en gekookte spinazie levert 5,9 tot 12,7 milligram per kop. Gekookte groene groenten en rauwe spinazie ronden de belangrijkste voedselbronnen van zeaxanthine af. Eén kopje gekookte groene groenten levert 0,3 tot 5,1 milligram, terwijl 1 kop rauwe spinazie 3,6 milligram bevat.
Andere groenten
Andere groene, gele en oranje groenten zijn rijk aan zeaxanthine. Gekookte broccoli biedt ongeveer 3,4 milligram per kop, terwijl gekookte maïs 2,8 tot 3,1 milligram levert. Groene erwten en spruitjes zijn ook zeaxanthine-rijk voedsel, met respectievelijk ongeveer 2,3 en 2 milligram per kop, gekookt. Volgens WomenFitness.com zijn zoete oranje paprika's zeaxanthine-rijk en zijn ze verantwoordelijk voor hun feloranje tint. Een middelgrote hele paprika, of een hele kop, gesneden, levert ongeveer 1,7 milligram. Koken verhoogt de beschikbaarheid van deze fytochemische stof.
Fruit en eierdooiers
Eierdooiers en wat fruit bevatten wat zeaxanthine, vooral fruit met een geeloranje tint. Volgens de publicatie van 2005 van "Alternative Medicine Review," bieden dadelpruimen ongeveer 0,8 milligram per kopje. Sinaasappelsap en mandarijnen zijn andere natuurlijke voedingsbronnen, met respectievelijk 34 en 425 milligrammen per kop. Eidooiers zijn het enige voedsel van dierlijke oorsprong dat rijk is aan zeaxanthine en ongeveer 0,25 milligram per dooier levert.
