De ongewone vorm en felle kleur van de gele crookneck squash maken het een opvallende tussen de zomer groenten. Net als zijn tegenhangers in de zomerpompoen, courgette en de gele pompoen met rechte hals, is de gele crookneck een caloriearme ster, met ongeveer 20 calorieën per kopje. Het bevat vitamine A en C, kalium en voedingsvezels, meestal in de huid die zacht en volledig eetbaar is. Als een zelfstandig gerecht is de gele crookneck zacht van smaak en kan zowel warm als koud worden geserveerd. Het voegt volume, kleur en vocht toe aan gemengde groenteschotels en gebakken producten.
rauw
Stap 1
Spoel de pompoen af, die niet mag worden gewassen voordat je hem in de koelkast in koud water opbergt. Wrijf zachtjes met je handen om eventueel vuil of resten te verwijderen en droog de pompoen daarna af met een schone theedoek.
Stap 2
Zet de pompoen op een snijplank. Stabiel het van het rollen met één hand. Snij zowel het steneneinde als het bloemeinde af met een scherp keukenmes.
Stap 3
Snijd de pompoen in? - tot 1/2-inch dikke rondes. Vanwege de gebogen vorm zijn de plakjes van de nek van de squash aan de ene kant iets dikker dan aan de andere kant.
Stap 4
Leg de plakjes op een schaal. Garneer met kleine takjes peterselie voor een aantrekkelijke kleurencombinatie. Serveer met andere gesneden, verse groenten en dipsausjes om een aperitiefschotel te maken.
gebakken
Stap 1
Spoel, droog en knip de uiteinden van de gele crookneck squash. Snijd het halsgedeelte, meestal ongeveer 2 tot 3 inch lang, af van het hoofdgedeelte van de squash. Snijd in plakjes van 1/2-inch dik.
Stap 2
Snijd het overblijvende, dikkere deel van de pompoen in de lengte doormidden. Plaats beide helften met de platte kant naar beneden op een snijplank en snijd in? - tot 3/4-inch dikke plakjes.
Stap 3
Meet 1 theelepel per pompoen canola, plantaardige of lichte sesamolie in een grote koekenpan. Verwarm tot middelhoog en voeg de pompoen toe. Draai de pompoen zachtjes om de minuut of twee met een spatel, totdat het een licht goudbruin kleurt. Voeg knoflook, pepervlokken of andere kruiden naar smaak toe gedurende de laatste twee minuten van het koken.
gegrild
Stap 1
Maak de pompoen schoon, dep hem droog en laat de uiteinden intact om een visueel aantrekkelijk effect op de afgewerkte schaal te krijgen.
Stap 2
Houd de gele pompoen op een snijplank met het kromme, nekuiteinde naar boven gericht. Snijd de pompoen in de lengte in de lengte, beginnend bij het einde van de bloesem en als laatste door het steneneinde. Beide zijden, eenmaal gesneden, hebben een krom einde.
Stap 3
Borstel zowel de huid als de gesneden kant lichtjes in met olijfolie. Bestrooi met koosjer zout of andere kruiden of specerijen die je lekker vindt.
Stap 4
Leg de squashstukken op de grill op een middelgrote vlam of kolen bedekt met witte as. Til de squashrand regelmatig op om te controleren op bruin worden. Til op met een spatel en draai de stukjes een halve slag om grill-hashsporen te ontwikkelen. Draai de pompoen om en grill de gesneden kant, en keer opnieuw gedeeltelijk om de grillmarkeringen te maken. Haal ze van de grill af wanneer ze zacht en middelbruin is.
Dingen die je nodig hebt
- Keukenhanddoek
- Snijplank
- Keukenmes
- Schotel
- Peterselie
- Kokende olie
- Frituurpan
- Spatel
- Kosjer zout
- Kruiden of specerijen
Tips
- De huid van de gele crookneck kan hobbelig of glad zijn, afhankelijk van de variëteit. Gebruik de gele crookneck binnen drie tot vijf dagen na aanschaf.
