Hoewel gist die op zichzelf wordt geserveerd, waarschijnlijk geen hoofdbestanddeel van uw dieet is, eet u waarschijnlijk ten minste één van de drie algemene voedingswijzen: bakkersgist, biergist en voedingsgist. Sommige mensen consumeren gist als voedingssupplement, voegen het toe aan recepten en gebruiken het natuurlijk bij het bakken. Er zijn geen aanwijzingen dat voedingsgist schadelijk is voor gezonde volwassenen - het heeft zelfs enkele voedingsvoordelen.
Biergist
Afgeleid van schimmels genaamd Saccharomyces cerevisiae, is biergist het meest voorkomende type dat als voedingssupplement wordt gebruikt. Het wordt ook gebruikt om bier te maken. Biergist is bijzonder rijk aan de B-vitaminen thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur, pyridoxine, folaat en biotine. B-vitamines helpen je lichaam om koolhydraten, vetten en eiwitten om te zetten in energie. Biergist bevat ook veel mineralen, chroom en selenium. Chroom speelt een rol bij het helpen van het lichaam om een gezond bloedsuikerniveau te handhaven, terwijl selenium een rol speelt bij de productie van schildklierhormoon.
Gist in bakken
Baker's gist is dezelfde soort, maar een andere soort dan brouwersgist. Hoewel deze giststam enkele voedingsstoffen bevat, is deze niet bijzonder rijk aan voedingsstoffen en wordt deze dus niet als voedingssupplement gebruikt. In plaats daarvan wordt het gebruikt als rijsmiddel om deeg te laten rijzen bij het bakken. Het bevat enkele sporenelementen en is rijk aan foliumzuur. Gist werkt door suiker in het deeg te consumeren en kooldioxide en ethanol uit te scheiden, waardoor luchtbellen in het deeg ontstaan. Dit proces staat bekend als fermentatie.
Voedingswaarde gist
Voedingsgist wordt verkocht in verschillende vormen, zoals vlokken, poeder en vloeistof, en het voegt een cheesy smaak en voedingswaarde toe aan uw maaltijden. Voedingsgist bevat vitamine B en vitamines en selenium. Anders dan biergist, wordt het soms versterkt met B-12. Het B-12-gehalte maakt het vooral voordelig voor veganisten, omdat B-12 alleen van nature voorkomt in dierlijke voedingsmiddelen, zoals vlees, die niet zijn toegestaan op een veganistisch dieet.
Woord van voorzichtigheid
Gist kan een wisselwerking hebben met bepaalde medicijnen, dus praat met uw arts voordat u hem aanvult. Vermijd gistsupplementen als u gevoelig bent voor schimmelinfecties of als u een verzwakt immuunsysteem heeft door ziekte of medicatie. Als u tijdens het innemen van biergist medicijnen gebruikt om uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden, kan uw glucosespiegel dalen tot onder het normale niveau. Bespreek deze mogelijke interactie met uw zorgverzekeraar. Misschien moet hij u controleren of uw medicatie aanpassen.
