Aubergine werkt in een verscheidenheid aan gerechten, van gegrilde auberginesandwiches tot aubergine Parmezaanse kaas. Het koken van aubergine op de kookplaat in een koekenpan is een eenvoudige bereidingsmethode wanneer u de groente in roerbakken, op een pizza of in een pastagerecht wilt opnemen. De sponsachtige textuur van de aubergine betekent dat het overtollige olie kan opnemen en doorweekt kan worden als het niet goed wordt bereid. Kruid de pan-gekookte aubergine op basis van persoonlijke voorkeur en het gerecht waaraan u de aubergine toevoegt.
Stap 1
Spoel de aubergine onder koud water. Veeg de aubergine af met een schone papieren handdoek om het water te drogen.
Stap 2
Leg de aubergine op een snijplank. Snijd het steneneind van de aubergine af. Schil de schil af met een dunschiller indien gewenst. De huid is vaak taai en bitter, dus de meeste mensen eten het liever niet.
Stap 3
Snijd de aubergine in plakjes van 1/4 tot 1/2 inch. Snij voor kleinere stukken de aubergine eerst in de lengte doormidden en dan over. Leg de plakjes in een enkele laag op een bord of op de snijplank.
Stap 4
Bestrooi de aubergines aan beide kanten met zout. Gebruik ongeveer 2 eetlepels zout. Het zouten onttrekt vocht aan de aubergine en helpt de luchtzakken binnenin te verkleinen. Dit betekent dat de aubergine minder olie zal opnemen en dat het zout de plant minder bitter kan maken.
Stap 5
Spoel het zout na een uur af met de plakjes aubergine in een vergiet. Pers de plakjes aubergine tussen je handpalmen om het resterende vocht te verwijderen. Droog de plakken aubergine met papieren handdoeken.
Stap 6
Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan. Wacht tot de olie warm is om de aubergine toe te voegen om de opname van olie te verminderen. Spreid de olie rond de pan om de plakken gelijkmatig bruin te maken.
Stap 7
Leg de plakjes aubergine in de hete olie en laat ruimte tussen de stukken zodat ze beter koken. Gebruik de tang om de plakken regelmatig te draaien, zodat de stukjes niet branden.
Stap 8
Leg een schone papieren handdoek op de top van een bord. Breng de plakjes aubergine over op de plaat als de stukjes lichtbruin zijn. Bestrooi de plakjes aubergine met de gewenste smaakmakers, zoals zout, peper, cayennepeper of knoflookpoeder.
Stap 9
Serveer de plakjes zelf, of roer ze door een ander gerecht.
Dingen die je nodig hebt
- Mes
- Snijplank
- Groentepeller
- Zout
- Vergiet
- Olie
- kruiden
- Koekepan
- Tang
- Papieren handdoeken
- Bord
