Zolang het heel vers is, kan tonijn in het midden een beetje zeldzaam worden geserveerd. Dit is ideaal voor tonijnsteaks, omdat de vis de neiging heeft uit te drogen als hij te lang gekookt is. Eén inch dikke tonijnsteaks kunnen in ongeveer 10 minuten perfect worden gekookt. Net als een goede entrecote of kwaliteit biefstuk, tonijnpakken grillen of ondiep braden in zeer hete olie. Gebruik een marinade voor extra vocht en om smaak aan de vis toe te voegen.
Stap 1
Was beide tonijnsteaks van één inch in zoet water om eventuele schubben of ander vuil te verwijderen. Leg beide op een papieren handdoek. Dek af met een andere papieren handdoek om het water op te nemen.
Stap 2
Sprenkel 2 el. van olijfolie in een kleine kom. Maal peper en grof zout naar smaak. Voeg een snufje knoflookzout en een snufje gedroogde uipoeder toe. Voeg een beetje cayennepeper toe als je van een warme schop naar je gegrilde vis houdt.
Stap 3
Smeer elke tonijnsteak in de olie-marinade, wrijf het in beide zijden en de randen van de vis.
Stap 4
Spuit of borstel een grote bakplaat met olijfolie. Verwarm de pan ongeveer twee minuten op het vuur of tot deze op middelhoog tot hoog vuur komt.
Stap 5
Leg elke tonijnsteak voorzichtig op de hete bakplaat. Laat de vis sissen en beweeg hem niet in de pan. Kook slechts 2 minuten aan de eerste kant voor een zeldzame biefstuk, of 5 minuten voor een medium.
Stap 6
Draai de biefstukken en bak even lang als u de eerste kant kookte. Dit zorgt ervoor dat de tonijnsteak gelijkmatig wordt gekookt en aan beide kanten goed wordt geschroeid - vooral belangrijk met dikke steaks van een inch.
Dingen die je nodig hebt
- 2 centimeters dikke tonijnsteaks
- Papieren handdoeken
- Bord
- Kleine kom
- Olijfolie
- Zout
- Peper
- Knoflook zout
- Gedroogde uienpoeder
- Cayenne peper
- Bakplaat
Tips
- Varieer de smaak van de tonijnsteaks met marinades. Gebruik bijvoorbeeld limoen en soja voor een scherpe, Oost-Aziatische smaak, of probeer een toplaag van tomaat en basilicum salsa voor een mediterrane smaak.
waarschuwingen
- Verse tonijn ziet er helder rood en enigszins doorschijnend uit. Vermijd saaie, bruine tonijnsteaks. Kook eerder ingevroren tonijnsteaks helemaal door het midden voor het eten om voedselvergiftiging te voorkomen.
