Meringues worden gemaakt van gezoete eiwitten die zijn geslagen om stijve pieken te vormen. Het bakproces is echt een langdurig drogen gedurende meerdere uren in een warme oven. Om het schuimgebak gemakkelijker van je bakplaat te verwijderen, kun je perkamentpapier over de bakplaat strooien voordat je de kleine hopen losgeklopt eiwit erop legt om te drogen. Hoewel perkamentpapier ideaal is, zijn er een aantal acceptabele vervangingen.
Silpat
Silpat is een siliconen bakplaat voering die favoriet is bij professionele bakkers. Deze vellen zijn gemaakt van siliconen en kunnen steeds opnieuw worden gebruikt. Geen van uw gebakken producten - van brood tot meringues - blijft plakken aan siliconen, waardoor deze een geweldig, universeel bakhulpmiddel zijn.
Was papier
Gewaxt papier is de meest vergelijkbare substitutie voor perkamentpapier. Gewaxt papier heeft een iets hogere neiging om tijdens het bakken aan de schuimgebakjes te kleven, dus wees voorzichtig wanneer u het papier bij het bakken van de gedroogde meringues af pelt.
Aluminiumfolie
Volgende in de rij voor vervangingen vergelijkbaar met perkamentpapier komt aluminiumfolie. Dankzij de flexibiliteit van de aluminiumfolie kunt u de schuimgebakjes eenvoudig van uw bakplaat halen en ze voorzichtig apart van de folie pellen, in plaats van ze met een spatel of mes van de pan te schrapen. Net als perkamentpapier en vetvrij papier, vermindert aluminiumfolie de reinigingstijd doordat het niet meer nodig is om uw bakplaat te schrobben.
Siliconen rubberen mallen
Met siliconenrubberen mallen kunt u perfect gevormde meringues maken. De mallen zijn er in verschillende vormen en maten waarmee u creatief kunt zijn met uw meringues voor gestapelde desserts om prachtige presentaties te maken. Omdat de mallen flexibel zijn, kunt u elke well zachtjes binnenstebuiten keren om de meringues één voor één los te maken.
Bakspray
Wanneer al het andere niet lukt en u niets bij de hand hebt om uw bakplaten te bekleden, kunt u de pan lichtjes bekleden met kook- of bakspray. Bakken sprays bevatten een kleine hoeveelheid meel, ontworpen voor het vrijgeven van gebak en gebakken goederen uit pannen. Als u kookspray gebruikt, kunt u de geoliede oppervlakte lichtjes besproeien met banketbakkerssuiker om het drogen van de schuimgebakjes en het loslaten van de meringues uit de pan te vergemakkelijken.
