Kwik, ook bekend als methylkwik, is meestal onvermijdelijk als je de meeste soorten vis eet, inclusief tonijn. De stof vormt zich in water omdat het reageert met specifieke soorten bacteriën. Terwijl de tonijn in zee zwemt, nemen hun lichamen het kwik uit het water op. Uw systeem zou overtollig kwik alleen moeten kunnen wegspoelen. Maar als u bijwerkingen van kwik ervaart, is de schade onomkeerbaar. Zolang u stopt met het eten van tonijn en andere voedingsmiddelen met hoog kwikgehalte, mag de ernst van de problemen niet erger worden.
Verlies van bepaalde zintuigen
Kwik kan zich over een langere periode in uw bloed ophopen. Als u voortdurend kwikrijke tonijn consumeert, kunt u geleidelijk problemen krijgen met uw gezichtsvermogen of gehoor. U kunt moeite hebben met scherpstellen, wazige objecten zien of moeite hebben om iemand van dichtbij te horen praten. Naarmate het kwik zich blijft ophopen, zou je in extreme gevallen volledig blind of doof kunnen worden.
Neurologische problemen
Naarmate uw kwikniveau hoger wordt als u regelmatig tonijn gebruikt, kunt u enkele neurologische afwijkingen opmerken. Je zou je coördinatie kunnen verliezen, het moeilijk vinden om te lopen en erg strakke spieren en stijve gewrichten hebben. Symptomen verschijnen soms aan één kant van het lichaam of in slechts één arm of been. Dit zijn waarschuwingssignalen van hersenverlamming, een groep hersenstoornissen en aandoeningen van het zenuwstelsel. Afhankelijk van de exacte diagnose, zijn sommige soorten hersenverlamming geassocieerd met epileptische aanvallen, leerstoornissen, problemen met spreken, onregelmatige ademhaling, incontinentie en gehoor- of zichtproblemen.
Groei problemen
Tijdens perioden van snelle groei, zoals tijdens de zwangerschap, de kindertijd of de kindertijd, is kwik een grote zorg. Kwik kan de celdeling remmen, waardoor de celgroei tot stilstand komt. Problemen met neurologische ontwikkeling en hersengroei kunnen zich vormen in uw groeiende foetus of kind. Als gevolg hiervan kan uw kleintje eindigen met een abnormaal klein hoofd en mogelijk een intellectuele vertraging.
Tonijn in je dieet
Bijna alle soorten tonijn bevatten een bepaald niveau van kwik. Maar witte albacore tonijn heeft meestal tot drie keer zoveel kwik als tonijnconserven. Het Amerikaanse Environmental Protection Agency beveelt aan om jezelf te beperken tot niet meer dan 6 gram albacore tonijn per week. Kwikniveaus in versgevangen tonijn zijn afhankelijk van waar het vandaan komt, zoals of het gekweekt is of wild. Omdat tonijnsteak vaak meer kwik heeft dan ingeblikte lichte tonijn, moet je jezelf ook beperken tot slechts 6 gram per week. Deze strikte aanbevelingen zijn vooral belangrijk voor kinderen en vrouwen in de vruchtbare leeftijd, hoewel ze worden aanbevolen voor iedereen om te volgen.
