Er zijn meer dan 300 soorten honing, waarbij elke soort wordt ingedeeld naar de bron van de bloesems die de bijen gebruiken om stuifmeel te verzamelen om honing te maken, meldt de National Honey Board. Acacia-honing komt van de zwarte sprinkhaan of valse acaciaboom en wordt meestal als Amerikaanse acacia of sprinkhanenhoning in de Verenigde Staten bestempeld. Acaciahoning is vaak licht gekleurd of zelfs helder, zoals vloeibaar glas, met een milde smaak die een vleugje vanille bevat. De delicate smaak maakt het mogelijk om goed te combineren met kaas. Vanwege het hoge gehalte aan fructose kristalliseert acaciahoning zelden.
Actieve verbindingen
Honing, inclusief acaciahoning, bevat verbindingen die flavonoïden en fenolen worden genoemd en die als antioxidanten werken. Antioxidanten beschermen de cellen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Volgens de National Honey Board, hebben donkere honing een hoger gehalte aan antioxidanten. Acaciahoning heeft ongeveer 46 milligram per kilogram, tegenover boekweithoning die ongeveer 796 milligram per kilogram bevat.
Gezondheidsvoordelen
Volgens "Honing in traditionele en moderne geneeskunde" heeft acaciahoning een lage glycemische indexclassificatie. Voedsel met een lage GI kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Acaciahoning is in de traditionele Russische geneeskunde gebruikt voor de behandeling van verschillende aandoeningen, waaronder infecties van de luchtwegen, slapeloosheid, nieraandoeningen en hoofdpijn, aldus het boekje "The Honey Prescription".
