Sucrose is de chemische naam voor tafelsuiker. Het is een koolhydraatmolecuul dat zoet smaakt, waardoor het een populair voedingsadditief is. Als u sucrose gebruikt, kunt u de componenten ervan verteren en opnemen in de bloedbaan. Van daar gebruiken uw cellen de componenten van sucrose voor energie. Planten produceren sucrose door het proces van fotosynthese en veel planten zijn natuurlijke bronnen van sucrose.
Sucrose Chemie
Sucrose wordt chemisch geclassificeerd als een disaccharide, wat betekent dat het een koolhydraat is dat bestaat uit twee kleinere suikereenheden, legt Drs. Mary Campbell en Shawn Farrell in hun boek "Biochemistry." De kleinere suikers die chemisch combineren om sucrose te vormen, worden glucose en fructose genoemd. Sucrose smaakt zoeter dan glucose, wat veel vaker voorkomt in de natuur. Het is echter minder zoet dan fructose. Je cellen kunnen de chemische componenten van sucrose verbranden om ze van energie te voorzien - net als andere koolhydraten bevat sucrose 4 calorieën per gram.
Fotosynthese
Sucrose komt van nature voor in veel planten. Het wordt gevormd door het proces van fotosynthese, wat betekent "bouwen vanuit licht". Planten oogsten de energie van de zon met behulp van chemicaliën - inclusief chlorofyl - in hun bladeren. Ze gebruiken die energie dan om moleculen van water te binden aan moleculen kooldioxide, verklaren Drs. Reginald Garrett en Charles Grisham in hun boek "Biochemistry." Dit resulteert in de vorming van suikers zoals glucose en fructose, die de plant vervolgens kan combineren om sucrose te maken.
Sucrose opslag
Planten concentreren sucrose en andere suikers die ze produceren door middel van fotosynthese in de vrucht van de plant. Dit komt omdat de vrucht zaden bevat, die plantembryo's zijn. Sucrose en andere opgeslagen suikers vormen een energiebron voor de plant en moedigen in veel gevallen ook dieren aan om de vrucht te eten. Dit helpt bij zaadverspreiding, omdat dieren de zaden via ontlasting over een breed gebied verspreiden. Zoet fruit en wat zoete groenten bevatten allemaal sucrose.
Bronnen van sucrose
Sommige planten concentreren sucrose zo sterk dat ze goede bronnen van sucrose vormen voor de productie van tafelsuiker. Suikerriet bevat bijvoorbeeld zeer geconcentreerde sucrose in bepaalde delen van de plant. Suikerbieten zijn ook geconcentreerde bronnen van sucrose. Door suikerriet en bieten te laten groeien en oogsten en vervolgens het sucrose-rijke sap uit de planten te persen, kunnen mensen zuivere sucrosekristallen isoleren - dit is tafelsuiker.
