Amerikanen eten meer kip dan ooit. Volgens het American Meat Institute consumeert de moderne Amerikaan jaarlijks meer dan 85 kilo kip, vergeleken met 40 pond per persoon in 1970. Kip bevat minder vet, verzadigd vet en cholesterol per portie dan rood vlees zoals rund- en varkensvlees. Een onderzoek uit 2012 in de "Archives of Internal Medicine" stelde vast dat het ruilen van één portie per dag rood vlees voor kippen zoals kip, het risico op sterfte aan hartziekten met maar liefst 19 procent kan verlagen. Maximaliseer de gezondheidsvoordelen van kip door een gezonde, vetarme en caloriearme kookmethode te gebruiken.
Gebruik de grill
Gegrilde kip. Photo Credit: mpessaris / iStock / Getty Images Goed gedaan, gegrilde kip is niet alleen gezond, maar ook zacht en smaakvol. "How to Grill" auteur Steven Raichlen vertelt Bon Appetit dat de sleutel tot het grillen van elke deel van de kip, van borsten zonder been tot bot-in drumsticks of dijen, is om eerst het vlees te marineren en dan de indirecte grillmethode met het deksel van de grill te gebruiken op zijn plaats. Grill altijd kip tot de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit bereikt en laat het vlees een paar minuten rusten voordat je het opdient. Serveer gegrilde kip met gegrilde groenten.
Bak in de oven
Bak kip in de oven. Photo Credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Marion Nestle, professor aan de Universiteit van New York en voedingsdeskundige, zegt dat bakken bovenaan je lijstje van gezonde manieren om kip te koken moet komen. Nestle raadt aan de onderdelen van de kip met olijfolie te wrijven en aan alle kanten te kruiden naar keuze met kruiden of specerijen en het vlees op 350 graden Fahrenheit te bakken, omgeven door brokken groenten zoals aardappelen of wortels, knoflookteentjes of plakjes citroen. Voor de minste hoeveelheid vet per portie, verwijder en gooi de schil van elk stuk kip weg voor het bakken.
Pocheer in vloeistof
Kippen bouillon. Photo Credit: zkruger / iStock / Getty Images Pocheren van kip vereist geen toegevoegd vet en levert vlees dat kan worden geserveerd zoals het is of wordt gesneden en later wordt gebruikt in salades, stoofschotels, sandwiches en pastagerechten. Elke stuk kip kan gepocheerd worden, maar de receptenredacteur van Kitchn, Emma Christensen, beveelt het gebruik van kippenborst zonder botten of botten aan, waarbij de schil voor de minste calorieën en de meest veelzijdigheid is verwijderd. Leg de kip in een grote pan en bedek hem met water, wijn, bouillon of een combinatie. Voeg smaakversterkers zoals knoflook, uien, takjes verse kruiden, zout of peperkorrels toe, indien gewenst, en breng de vloeistof aan de kook. Verlaag het vuur zodat het mengsel aan de kook is en kook gedurende 10 tot 15 minuten, of tot de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit is.
Breek de stoomboot uit
Gebruik een stoompan. Photo Credit: MileA / iStock / Getty Images Net als stroperij heeft het stomen van kip geen extra vet nodig. Bij deze methode wordt de kip boven, niet in, kokende vloeistof in een overdekte soeppan geplaatst die een stoominzetstuk of een in de handel verkrijgbaar stoomapparaat bevat. Elke vloeistof kan worden gebruikt, inclusief water, bouillon, sap of wijn. Voeg groenten, kruiden of kruiden zoals uien, wortels, knoflook of rozemarijn toe aan de vloeistof voor gestoomde kip met extra smaak, of marineer de kip voor het koken. Stoom de kip in een enkele, dunbevolkte laag gedurende ongeveer acht tot tien minuten of tot het vlees klaar is. Maak de vloeistof dikker om te serveren met het vlees of bewaar het voor een ander gebruik.
