Voedsel bevat een verscheidenheid aan voedingscomponenten die kunnen worden gecategoriseerd door macronutriënten en micronutriënten. Macronutriënten zijn voedingsstoffen die in grote hoeveelheden nodig zijn en die calorieën of energie leveren voor de groei, het metabolisme en andere functies in uw lichaam. De macronutriënten omvatten koolhydraten, vetten en eiwitten. Micronutriënten, zoals vitaminen, mineralen en antioxidanten, zijn betrokken bij cellulaire en chemische processen in uw lichaam. Tekorten of excessen van voedingsstoffen kunnen het risico op nadelige medische aandoeningen verhogen.
Koolhydraat
Koolhydraten is de macronutriënt die je in de grootste hoeveelheid nodig hebt om je lichaam van energie te voorzien. Koolhydraten levert 4 calorieën per gram. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat je tussen de 45 en 65 procent van je totale calorieën uit koolhydraten consumeert. Koolhydraten voedingsmiddelen bestaan uit zetmeel, suikers en vezels. Zetmelen omvatten volle granen, zoals tarwe, rogge, gerst en maïs. Suikers omvatten glucose, fructose, galactose, lactose, maltose, sucrose en andere zoetstoffen. Koolhydraten en suikers worden afgebroken tijdens de spijsvertering en omgezet in glucose die je cellen en weefsels gebruiken voor energie. Voedingsvezels zijn niet verteerbaar. Oplosbare vezels kunnen u helpen de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte te verlagen, terwijl onoplosbare vezels u kunnen helpen om regelmatig stoelgang te hebben.
Dik
Dieetvet is een macronutriënt die nodig is voor energie, celmembranen, de productie van hormonen en de absorptie van in vet oplosbare vitaminen. Vet levert 9 calorieën per gram. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat je tussen 20 en 25 procent van je totale calorieën uit vet consumeert. Enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten die worden gevonden in respectievelijk olijf- en plantaardige oliën en omega-3-vetzuren in vis en noten, zijn gezonde vetten die het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen. Ongezonde vetten omvatten verzadigde vetten die worden aangetroffen in dierlijke producten, zoals vlees en zuivel, en transvetten die industrieel worden verwerkt en worden gebruikt bij het frituren of bakken. Ongezonde vetten verhogen het risico op hartaandoeningen.
Eiwit
Dieetproteïne is zowel een caloriebron en levert aminozuren om eiwitten in je lichaam te bouwen voor groei, onderhoud en reparatie van cellen en weefsels. Eiwit levert 4 calorieën per gram. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat je tussen de 10 en 35 procent van je totale voedingscalorieën uit eiwitten verliest. Eiwitkwaliteit hangt af van het vermogen om stikstof en tot 20 aminozuren te leveren. Eiwitten van dierlijke producten, zoals vlees, gevogelte en zuivelproducten, bevatten alle 20 aminozuren, terwijl eiwitten van plantaardige producten, zoals peulvruchten, noten, granen en groenten, mogelijk moeten worden gecombineerd met eiwitten van andere plantaardige producten om de kwaliteit van uw eiwitinname.
micronutriënten
Micronutriënten bevatten vitamines, mineralen en antioxidanten die in minuscule hoeveelheden nodig zijn om enzymen, hormonen en andere stoffen te produceren voor groei en ontwikkeling. Tekorten kunnen medische aandoeningen veroorzaken, zoals blindheid of scheurbuik. Dierlijke producten zijn bronnen voor micronutriënten, met name vitamine B12, calcium en ijzer. Plantaardige producten zijn bronnen voor de meeste micronutriënten, vooral vitamine A, C en E en fytonutriënten.
