Ons moderne dieet heeft veel meer zuur dan alkalische stoffen, vooral in vergelijking met ons historisch dieet. Een zuur-alkalische onbalans is gekoppeld aan veel chronische gezondheidsproblemen zoals osteoporose en artritis, omdat ons lichaam niet in staat is om de toename van de zuurgraad te compenseren. Het aanpassen van uw dieet om meer zuur-alkalisch gebalanceerd te zijn, is gemakkelijk te doen en heeft een positieve invloed op de gezondheid.
Geschiedenis
Het Stenen Tijdperk-dieet was hoog in alkalisch voedsel en weinig voedsel dat verzurend was, volgens R. Curtis Morris en collega's in een artikel dat in 1996 werd gepubliceerd in 'Journal of the American College of Nutrition'. Deze mismatch is een probleem, want terwijl ons moderne dieet snel is veranderd om erg zuur te worden, zijn onze lichamen nog steeds ontworpen voor een veel alkalischer dieet.
Betekenis
Dr. L. Frassetto en collega's, vooraanstaande onderzoekers op het gebied van zuur-base balans, schreven over het belang van een dieet met een zuur-base balans in een artikel uit 2001 in het "European Journal of Nutrition." Zij gaven aan dat een dieet dat chronisch scheeftrekt naar zuurvormende voedingsmiddelen en geen alkalisch vormende stoffen bevat, met name kalium en bicarbonaat, zou kunnen leiden tot een lage zuurgraad in het lichaam.
Veel gezondheidsproblemen houden verband met een onevenwichtig zuur-alkalisch dieet. Bijvoorbeeld, Regina Cseuz van de Revita Rheumatology Clinic in Hongarije en haar collega's vonden een verband tussen zuurgraad en symptomen van reumatoïde artritis en presenteerden hun bevindingen op het International Acid-Base Symposium in Duitsland in 2006. Hoewel Dr. David Bushinsky de sterke correlatie beschrijft tussen zuur-base onbalans en de ontwikkeling van osteoporose in een artikel gepubliceerd in 2001 in de "European Journal of Nutrition."
Bronnen van zuren
Weten welk voedsel zuur is en wat alkalisch is, is de sleutel tot een zuur-alkalisch gebalanceerd dieet. Onderzoek uitgevoerd in Duitsland door Dr. Thomas Remer en Dr. Friedrich Manz gepubliceerd in 1995 in "Journal of the American Dietetic Association" bepaalden de zuurgraad en alkaliteit van tientallen veel voorkomende voedingsmiddelen. Ze berekenden de potentiële hoeveelheid nierzuur, of PRAL, per 3,5 ounce portie om de zuurgraad of alkaliteit van een voedingsmiddel tot uitdrukking te brengen. Een positieve waarde is zuurder en een negatieve waarde is meer basisch.
Hoog-eiwitkaas is de hoogste als een bron van zuur, met een gemiddelde PRAL van +23,6, maar sommige kazen zoals Parmezaanse kaas hebben een nog zuurdere PRAL. Melk heeft een redelijk neutrale PRAL van +0,7. Vlees heeft gemiddeld een PRAL van ongeveer +9,5. Broodwit of volkoren - heeft een PRAL van +3,5 en witte rijst heeft een PRAL van +4,6. Pasta heeft een hogere PRAL van +6,7. Noten verzuren ook met pinda's met een PRAL van +8,3.
Bronnen van Alkaline
De beste alkalische voedingsmiddelen zijn groenten en fruit. Spinazie heeft een PRAL van -14.0, selderij heeft een PRAL van -5,2 en verse wortelen hebben een PRAL van -4,9. De meeste andere groenten hebben PRAL-waarden rond -2,8.
Rozijnen zijn ook sterk alkalisch met een PRAL van -21.0. Andere sterk alkalische vruchten omvatten zwarte stroom, abrikozen en bananen met een gemiddelde PRAL van -5 tot -6. De gemiddelde PRAL voor fruit en vruchtensap is -3.1.
Het dieet in evenwicht brengen
Omdat fruit en groenten alkalisch zijn en vlees en granen verzurend zijn, is de sleutel tot een zuur-alkalisch gebalanceerd dieet het in balans brengen van de verschillende PRAL-waarden binnen één maaltijd. Als je een 3,5 ounce portie vlees hebt met een PRAL van +9,5, moet je dat in evenwicht brengen met voldoende alkalisch voedsel om een PRAL van -9,5 te evenaren of te overtreffen. Drie ons spinazie of zeven ons wortelen zouden het zuur in het vleesgedeelte in evenwicht brengen.
Als je een grote sandwich met 3,5 gram kalkoen, 2 ons tomaat en 3 gram kaas met 3 ons brood zou hebben, zou je een zure PRAL van ongeveer +37,0 hebben. Om dit in evenwicht te brengen, zou je 8 gram groentesap kunnen drinken en een banaan en 3,5 gram rozijnen kunnen eten. Of u kunt het verzurende voedsel naar beneden halen, zoals het vlees of het kaasgedeelte inkoken of verwijderen.
Door de gemiddelde PRAL van voedingsmiddelen te kennen en uw portiegroottes te controleren, kunt u een zuur-alkalisch gebalanceerd dieet volgen.
