Gibbons, of het nu kalkoen of kip is, is de naam die wordt gegeven aan het orgaanvlees van pluimvee, dat het hart, de lever en de spiermaag omvat. Ze worden gevonden in de holte van de kalkoen of kip, meestal samen verpakt in een zak, maar zijn ook los verkrijgbaar. Om de kalkoenen te bereiden, verwijdert u de organen uit de verpakking. Gibbons kunnen worden gegeten zoals het is voor een smakelijke maaltijd of snack of ze kunnen worden gebruikt om een bouillon of jus te maken. Ze zitten vol met B-vitaminen, ijzer en eiwitten, maar bevatten ook veel cholesterol en moeten met mate worden gegeten.
Stap 1
Spoel de kalkoenvoeten schoon onder koud stromend water en knip het vet weg dat zichtbaar is. Leg ze apart.
Stap 2
Zet een grote pan driekwart vol water op het vuur op hoog vuur en breng het water aan de kook.
Stap 3
Breng het water op smaak met zout en andere gewenste kruiden en specerijen.
Stap 4
Zet het vuur lager en laat het sudderen op middelhoog vuur.
Stap 5
Leg de kalkoenwafels in het water en laat 30 minuten sudderen. Het kalkoenhart en de spiermaag moeten stevig maar zacht zijn. De kalkoenlever moet zacht en kruimelig zijn maar zijn vorm behouden.
Dingen die je nodig hebt
- Turkije ingewanden
- Pot
- Zout
- kruiden
Tips
- Als u niet geïnteresseerd bent in het eten van de ingewanden en een bouillon of jus wilt maken, laat u de kalkoenen tot twee uur sudderen voor een sterkere bouillon.
waarschuwingen
- Was uw handen bij het hanteren van rauwe pluimveeproducten om verspreiding van bacteriën te voorkomen.
