Het bakken van paprika's en uien is een gezonde methode om deze aromatische en smakelijke groenten te koken. Bak met een kleine hoeveelheid olie in een pan op hoog vuur om gesneden of gehakte paprika's en uien snel bruin en zacht te maken. De gezondheidsvoordelen worden echter beperkt door het type bakolie en de bakmethode. Beide keuzes hebben invloed op het aantal calorieën dat aan de laatste schaal wordt toegevoegd.
Kokende olie
Kookoliën en bakvet waarmee u paprika en uien bak, zijn er in een breed scala, van gezond tot niet zo goed voor u. Verzadigde vetten, waaronder boter, reuzel en andere op dieren gebaseerde vullingen, evenals transvetten, zoals margarine, zijn ongezond en bevatten grote hoeveelheden cholesterol. De Cleveland Clinic adviseert om deze ongezonde kortingen te vermijden om groenten te bakken. Kies in plaats daarvan mononverzadigd en meervoudig onverzadigd om te koken. Deze opties omvatten plantaardige oliën zoals canola-olie en olijfolie die gezonde vetten bevatten en helpen bij het verminderen van schadelijke choelsterolniveaus.
Smoke Point
De bakolie moet goed worden verwarmd voordat er groenten aan de pan worden toegevoegd. Dit voorkomt dat de paprika's en uien in hun eigen water koken in plaats van te worden gebakken. Sommige soorten bakoliën, zoals maïs- en walnootolie, kunnen echter ongezonde en zelfs toxische verbindingen afgeven wanneer ze op middelmatige tot hoge temperatuur worden verhit. De Cleveland Clinic raadt aan bakoliën te gebruiken met een hoog "rookpunt", wat betekent dat de olie pas begint met het vrijkomen van rook, tenzij deze wordt verwarmd tot zeer hoge temperaturen. Canola, zonnebloem en olijfolie van eerste persing of extra vergine olijfolie hebben allemaal hoge rookpunten en kunnen veilig worden gebruikt voor het bakken.
Methode
De hoeveelheid bakolie die bij het bakken wordt gebruikt, maakt ook een verschil in het aantal extra calorieën dat deel uitmaakt van uw paprika en uiensoep. Gebruik een spuitfles in plaats van de frituurolie in de pan te gieten om de hoeveelheid die nodig is om de onderkant van de pan gelijkmatig te bekleden, te verminderen. De MayoClinic.com raadt aan een antikleefpan te gebruiken om te bakken met weinig of zelfs geen bakolie. Roer daarnaast de paprika's en uien voortdurend om ze gelijkmatig met de olie te bedekken en gelijkmatig bruin te laten worden zonder te lang te koken.
Stomen
Het stomen van groenten kookt ze lichtjes met de hete stoom van het water of de bouillon in de pan en helpt de natuurlijke voedingsstoffen te behouden. Deze methode voorkomt ook het toevoegen van met calorieën beladen bakolie aan de groenten. Gedeeltelijk stomende paprika's en uien voor het bakken om ze zacht en zacht te maken en minder of geen olie nodig heeft om het koken te voltooien.
Tips
Sauteing bereidt snel kleine of dun gesneden stukken groenten. Was en dep de paprika's en uien droog met een theedoek voordat je ze in hapklare stukjes hakt of snijdt om te voorkomen dat er overtollig water wordt toegevoegd dat het koken vertraagt. Voeg de groentestukjes toe aan de verwarmde frituurolie zonder de pan te overbevolken, zodat het bakken eenvoudiger en gelijkmatiger gebeurt.
