Brownies kunnen een echt decadent dessert zijn, met maximaal een kopje boter of olie die wordt gebruikt om slechts één 9-bij-13-inch pan te maken. Je hoeft echter niet zoveel vet te gebruiken, omdat er veel gezonde substituties zijn waarmee je kunt experimenteren. Binnenkort vind je een gezondere brownie-recept dat je leuk vindt en dat past in je dieet als een occasionele traktatie.
Mashed of gepureerd fruit
Een van de meest voorkomende vervangers voor olie of boter bij het bakken is gepureerde of gepureerde fruit. Vervang tot de helft van de olie in je brownierecept met geprakte bananen, ongezoete appelmoes of gepureerde pruimen. Het kan nodig zijn om de baktijd met ongeveer 25 procent te verkorten als je deze substitutie uitvoert, volgens de Ohio State University Extension.
Silken of zachte tofu
Zachte of zijden tofu kan ook tot de helft van het vet in brownies vervangen. Tofu heeft geen sterke smaak, dus het verandert niets aan de smaak van je brownies. Het voegt ook extra calcium en eiwit toe aan het recept. Sommige recepten voor gezondere brownies vervangen de helft van de olie door tofu en de andere helft door gepureerd fruit voor een bijna vetvrije brownie.
Gepureerde bonen
Als u ongeveer de helft van het vet in uw brownies vervangt door gepureerde bonen, verhoogt u ook de voedingsstoffen in uw brownies en kunt u witte of zwarte bonen gebruiken. Zwarte bonen werken het best wanneer de brownies een sterke chocoladesmaak hebben, terwijl witte bonen zo'n milde smaak hebben dat ze niet opvalt, zelfs bij brownies die niet veel chocolade bevatten. Een studie gepubliceerd in het "Journal of the American Dietetic Association" in 2005 vond dat het vervangen van maximaal de helft van het vet in een brownierecept met cannellinibonen de smaak, textuur of zachtheid van de brownie niet significant beïnvloedde.
Andere Overwegingen
Als je je geen zorgen maakt over de hoeveelheid vet in je brownie maar net geen olie meer hebt, kun je boter of bakvet gebruiken, maar dit verhoogt het verzadigde vet in je brownie in vergelijking met het gebruik van olie. Je kunt je brownies nog gezonder maken door de suiker die in het recept wordt gevraagd met 25 procent te verminderen. Dit werkt vooral goed als het recept vruchtenpuree, kaneel of vanille of amandelextract bevat, omdat deze allemaal bijdragen aan het verbeteren van de zoete smaak van het recept.
