Soft shell clams, vaak steamers genoemd, zijn er in overvloed in de Verenigde Staten, met name in Maine. Perfect voor een zomerse maaltijd met een koud drankje, stoomboten met weinig calorieën en vet en een uitstekende bron van eiwitten, vitamine B12, ijzer, kalium en omega-3 vetzuren. Idealiter zou je steamers zo snel mogelijk moeten koken terwijl ze nog vers zijn, en je kunt ervan genieten met een kant van gesmolten boter of gewoon genieten van de smaak van hun eigen bouillon.
Stap 1
Geniet van je steamers in een liter water met een kwart kopje zout voor ongeveer een uur om vuil, zand en gruis te verwijderen en spoel ze daarna af. Als u geen tijd hebt om uw stoomboten te laten weken, spoelt u de mosselen grondig in water tot er geen zanderige resten in uw gootsteen achterblijven. Gooi alle steamers met beschadigde of gebroken shells weg.
Stap 2
Plaats uw steamers in een grote pot met ongeveer 1 tot 2 centimeter water. Voeg een scheut droge witte wijn toe aan de pan en breng aan de kook.
Stap 3
Bedek de pot met een deksel en laat de kokkels ongeveer vijf tot tien minuten in het water koken tot de schelpen volledig open zijn. Schud de pot af en toe om de mosselen rond te bewegen. Wanneer de schelpen opengaan, zet je het vuur laag en laat je ze nog drie tot vijf minuten stomen, afgedekt.
Stap 4
Verwijder de venusschelpen met een grote lepel en breng ze over in een kom. Gooi eventuele kokkels weg die niet open gingen tijdens het kookproces, omdat ze mogelijk niet veilig zijn om te eten. Giet de bouillon door een zeef over de kom stoomschepen.
Stap 5
Garneer de steamers met een beetje verse peterselie en een snuifje zout en peper. Serveer met gesmolten boter aan de zijkant als je dat wilt.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pot met deksel
- Water
- 1/4 kop zout
- Droge witte wijn
- vergiet
- Kom
- Peterselie
- Zout en peper
- Boter (optioneel)
Tips
- Probeer een gehakte en gebakken sjalotjes en knoflook toe te voegen aan je tweekleppig schelpdier bouillon voor extra smaak.
waarschuwingen
- Als u een immuun gecompromitteerde ziekte of gezondheidstoestand hebt, zoals diabetes, kanker, leverziekte, alcoholisme of AIDS, eet dan geen gedeeltelijk gekookte of rauwe mosselen.
