Wat veel mensen denken dat een allergie is, is vaak een gevoeligheid. Dat is het geval met sulfieten, die conserveermiddelen zijn die worden gebruikt in wijn, bier, medicijnen en vele voedingsproducten. Volgens Health Canada treden echte allergische reacties op bij blootstelling aan allergene eiwitten en zijn sulfieten geen eiwitten. Sulfieten in bewerkte voedingsmiddelen helpen de kleur te behouden, verlengen de houdbaarheid en voorkomen groei van micro-organismen. Als u gevoelig bent voor sulfieten, lees dan de etiketten voordat u voedselproducten gebruikt. Vermijd bovendien het eten van verpakte levensmiddelen die geen labels bevatten. Sulfietgevoeligheid heeft geen genezing, volgens Health Canada. Vermijden is de primaire voorzorgsmaatregel.
Sulfite Sensitivity
Volgens de Cleveland Clinic worden sulfietreacties veroorzaakt door het eten van sulfietbevattend voedsel en soms door het inademen van het zwaveldioxide dat wordt gegenereerd door sulfieten. Degenen met een sulfietgevoeligheid lijden meestal aan astma en het komt zelden voor dat een persoon zonder astma op het bewaarmiddel reageert, aldus de kliniek, en de kans dat een astma gevoelig is voor sulfieten varieert van 1 op 10 tot 1 op 20. Een sulfietreactie veroorzaakt symptomen die variëren van kleine piepende ademhaling tot een mogelijk levensbedreigende astma-aanval. Zelden veroorzaakt een sulfietreactie anafylaxie, die wordt gekenmerkt door een verlaging van de bloeddruk en vernauwing van de luchtwegen. Volgens MayoClinic.com is anafylaxie een mogelijk levensbedreigende reactie die kan optreden binnen seconden of minuten na blootstelling. Onmiddellijke medische hulp is van vitaal belang.
Aardappelchips
Health Canada somt aardappelproducten op zoals bevroren frieten, gedehydrateerde, puree, gepelde en voorgesneden variëteiten als mogelijke sulfietbronnen. Bovendien vermelden Health Canada en het Astma Centrum Onderwijs en Onderzoeksfonds chips en tortillachips als bronnen van sulfiet. Verse, ongeslepen aardappelen werden echter niet vermeld als bevattende het conserveermiddel. Als je dus zin hebt in chips, probeer het dan zelf te maken. Gebruik een mandoline om dunne lagen aardappel te snijden. Verhit intussen canola-olie in een pan. Als de olie warm is, plaats dan een enkele laag aardappelen tegelijk. Verwijder ze wanneer ze goudbruin worden. Bestrooi ze met zout of andere smaakstoffen zoals je wilt.
Andere sulfietbronnen
De meeste voedingsmiddelen die sulfieten bevatten, worden verwerkt. Een paar daarvan, opgesomd door Health Canada, omvatten gebakken goederen, granen, specerijen, deli-vlees, dressings en snacks. Voedingsmiddelen waarvan je het bewaarmiddel misschien niet vermoedt, zijn gebotteld citroen- en limoensap, gedroogde vruchten en groenten, ingeblikte en bevroren groenten en fruit, gedroogde kruiden, specerijen en thee, naast vele andere. Health Canada zegt voor het eten van een voedingsmiddel de ingrediëntenlijst voor de volgende zaken: zwaveldioxide, kaliumbisulfiet, kaliummetabisulfiet, natriumbisulfiet, natriummetabisulfiet en natriumsulfiet.
Symptomen en diagnose
Sommige symptomen van een sulfietreactie zijn roodheid, netelroos, zwelling van het gezicht, keel en tong, moeite met ademhalen en slikken, angst, leed, krampen, braken en zelfs een verlies van bewustzijn. Als u vermoedt dat u een sulfietgevoeligheid heeft, raadpleeg dan een door de board gecertificeerde allergie / immunologiearts. Diagnose houdt in wat een "uitdaging" wordt genoemd, waarbij sulfieten geleidelijk in kleine doses worden toegediend. Als u op een dosis reageert, zal uw longfunctie worden bestudeerd en de effecten worden omgekeerd met bronchodialatormedicijn. Als uw arts u adrenaline voor een sulfietgevoeligheid voorschrijft, moet u deze te allen tijde bij u dragen in geval van nood.
