Als reactie op de groeiende bezorgdheid van het publiek over gehydrogeneerde oliën, schakelen sommige levensmiddelenbedrijven over naar zogenaamd gezondere zonnebloemolie. Sommige bedrijven gebruiken echter gehydrogeneerde zonnebloemolie, terwijl andere niet-gehydrogeneerde gebruiken. Met een beetje informatie, kunt u het verschil zien tussen zonnebloemolie die is gehydrogeneerd en die niet.
Hydrogenatie begrijpen
Hydrogenering is een chemisch proces dat voor het eerst werd ontwikkeld in de jaren 1950, toen voedselproducenten ontdekten dat ze door toevoeging van waterstof aan vloeibare plantaardige oliën een product konden maken dat bij kamertemperatuur vast zou blijven. Zonnebloemolie was slechts een van de vele oliën die een hydrogenering onderging, omdat fabrikanten margarine en op groenten gebaseerd bakvet produceerden. Het probleem met hydrogenering is dat het transvetten produceert. Deze vetten verlagen goede HDL-cholesterolwaarden terwijl het slechte LDL-cholesterolniveau wordt verhoogd.
Pure zonnebloemolie
Over het algemeen geldt dat als u pure zonnebloemolie in een fles koopt, deze niet wordt gehydrogeneerd. Omdat de reden waarom voedselfabrikanten olie hydrogeneren is om ze stevig te maken bij kamertemperatuur, hoeven ze geen oliën te hydrogeneren die ze van plan zijn te verkopen in hun natuurlijke, vloeibare vorm. Pure zonnebloemolie is een betere keuze dan boter en reuzel; plantaardige vetten bevatten meer hart-gezonde meervoudig onverzadigde vetten dan dierlijke vetten.
Producten die zonnebloemolie bevatten
Hoewel pure vloeibare zonnebloemolie niet-gehydrogeneerd is, is dat niet altijd het geval voor producten die zonnebloemolie bevatten. Volgens de huidige wetgeving voor voedseletikettering moeten fabrikanten transvetzuren apart van andere vetten vermelden. Vertrouw echter niet op voedseletiketten die luid "0 gram transvetten" verklaren. Als een aanbevolen portie minder dan 0,5 g vet bevat, stelt de FDA de fabrikant in staat om naar nul af te ronden. Kijk in plaats daarvan naar het ingrediëntenetiket. Als het "gedeeltelijk gehydrogeneerde zonnebloemolie" of "gehydrogeneerde zonnebloemolie" bevat, bevat het product transvet.
Alternatieve oliën
Zuivere, vloeibare zonnebloemolie is een gezonde vervanging voor dierlijke vetten zoals boter en reuzel. Zonnebloemolie is echter niet de enige gezonde olie die er is. Probeer voor een beetje variatie olijfolie van hoge kwaliteit voor het bijvullen van salades of dompelen brood, canola-olie voor koken op een hoger vuur, zoals sauteing groenten en saffloerolie voor het frituren van de oven.
