Dextrose is een vorm van glucose afgeleid van zetmelen. Het is een van de meest gebruikte ingrediënten in verpakt voedsel vanwege de betaalbaarheid en brede beschikbaarheid. Bakproducten en desserts bevatten vaak dextrose, maar het kan worden gebruikt als een toegevoegde suiker in verwerkt voedsel dat door de fabrikant wordt gezoet. Omdat de naam varieert afhankelijk van de oorspronkelijke zetmeelbron, realiseert u zich mogelijk niet dat een bepaald voedsel dextrose bevat.
Alles over dextrose
Tafel suiker, of sucrose, is wat de meesten van ons als "suiker" beschouwen. Maar alleen omdat je geen suiker over je eten sprenkelt of ermee bakt betekent dat niet dat je geen suiker eet. Suiker komt in veel verschillende vormen voor.
Een veel voorkomende soort suiker gevonden in verpakte en bewerkte voedingsmiddelen is dextrose. Dextrose wordt gemaakt wanneer zetmeelrijke planten - voornamelijk maïs (en minder vaak tarwe of rijst) - worden afgebroken tot monosacchariden met behulp van enzymen en in mindere mate zuren. Omdat het van natuurlijke bronnen is, wordt dextrose als "natuurlijk" beschouwd, maar deze wordt nog steeds verwerkt.
Ongeveer 20 procent minder zoet dan sucrose, dextrose wordt vaak gebruikt als een zoetstof in verpakte en bewerkte voedingsmiddelen vanwege de betaalbaarheid en brede beschikbaarheid. Het heeft een aangename 'verkoelende' smaak die de smaken van het voedsel complimenteert dat het gebruikt om te zoeten, het helpt deeg te rijzen en bruin te kleuren, staat bekend om het verbeteren en stabiliseren van kleurstoffen en kan ook de houdbaarheid van verpakt voedsel verlengen.
Voedingsmiddelen die dextrose bevatten
Dextrose kan ook worden gevonden in hartige voedingsmiddelen, zoals gezouten vlees. Photo Credit: ulkan / iStock / Getty Images Dextrose wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen om ze te zoeten, en soms ook als een vulmiddel of een textuurmiddel. Dextrose wordt gebruikt in sauzen, koekjes, cakemengsels, snoepjes, energiedranken en ingevroren desserts. Het kan ook worden opgenomen in hartige gerechten zoals vleeswaren, ingeblikt voedsel, pretzels, augurken en crackers. Je zult je misschien niet realiseren dat een bepaald voedsel dextrose bevat omdat het op een etiket kan verschijnen onder andere namen, waaronder maïs suiker, tarwesuiker, rijst suiker, dextrose monohydraat, d-glucose, druivensuiker en dextrose anhydrase.
Non-food toepassingen voor dextrose
Dextrose heeft een hoge glycemische index, wat betekent dat het snel de bloedsuikerspiegel verhoogt, dus het wordt gebruikt in intraveneuze (IV) preparaten en injecties in ziekenhuisomgevingen voor lage bloedsuikerspiegel en uitdroging en IV-voeding. Mensen met diabetes kunnen dextrosetabletten of gels gebruiken om hun bloedsuikerspiegel te verhogen als ze gevaarlijk laag worden. Wanneer u dextrose gebruikt, moet de bloedsuikerspiegel nauwkeurig worden gecontroleerd om te voorkomen dat de bloedsuikerspiegel te hoog wordt. Dextrose wordt ook soms gebruikt door duursporters als een supplement om lage bloedsuikerspiegel te bestrijden en uitgeput glycogeen bij te vullen tijdens of na lange intensieve trainingen. Het kan ook worden gebruikt als een "drager" in voedingssupplementen.
Dextrose in uw dieet: voorzorgsmaatregelen en bijwerkingen
Dextrose wordt beschouwd als een toegevoegde suiker. Photo Credit: Coprid / iStock / Getty Images Omdat het wordt toegevoegd aan bewerkte voedingsmiddelen, wordt dextrose beschouwd als een toegevoegde suiker. Volgens de American Heart Association zou de gemiddelde vrouw niet meer dan zes theelepels toegevoegde suikers per dag moeten krijgen, en de gemiddelde man zou niet meer dan negen theelepels per dag moeten krijgen. Maar de meeste mensen consumeren ongeveer drie tot vier keer de aanbevolen hoeveelheden toegevoegde suikers in hun dagelijkse voeding.
De bijwerkingen van overtollige suikers van alle soorten zijn gekoppeld aan gewichtstoename, holtes, verlaagde immuniteit en een verhoogd risico op vele ziekten - waaronder hartaandoeningen, diabetes, beroerte, bepaalde kankers en zelfs de ziekte van Alzheimer.
Wanneer we koolhydraten eten, worden ze omgezet in een monosaccharide (eenvoudige suiker), glucose genaamd, die energie levert aan onze cellen. We geven insuline vrij om de glucose uit de bloedbaan in de cellen te krijgen. Als overtollige suikers worden geconsumeerd, worden ze opgeslagen - sommige in de spieren als glycogeen, maar de meerderheid wordt opgeslagen als vetweefsel of vet. Te veel suiker eten in de loop van de tijd kan ook leiden tot gewichtstoename en een aandoening die insulineresistentie wordt genoemd, wat betekent dat de glucose niet effectief in de cellen wordt afgeleverd en te lang in de bloedbaan blijft. Dit kan leiden tot vermoeidheid en een verhoogd risico op vele ziekten.
De meeste dextrose is gemaakt van genetisch gemodificeerde (GMO) maïs, met behulp van GMO-enzymen. Dus voor mensen die zich zorgen maken over of vermijden dat GGO's willen zoeken naar biologische of niet-GGO's op het etiket van producten die dextrose bevatten.
Zoals de meeste suikers, is dextrose lege calorieën. De beste manier om te veel dextrose en suiker te eten, is om de hoeveelheid geconsumeerd en verwerkt voedsel te beperken, terwijl je meer hele, onverwerkte, voedingsrijke plantaardige voedingsmiddelen krijgt.
