Cakepops zijn rijke, romige lekkernijen die de dessertliefhebbers in je leven zullen imponeren. Nadat je een gebakken cake met glazuur hebt gemengd en het mengsel in kleine balletjes hebt gegooid, wordt het tijd om het moeilijkste deel van het proces aan te pakken: de minuscule traktaties dompelen in een laag gesmolten chocolade. Als je eenmaal je eerste paar cakepops hebt gedoopt, zul je echter merken dat het proces niet zo intimiderend is.
Tijd om te ontspannen
Plaats de ongedipte taartballetjes op een bakplaat bedekt met vetvrij papier en laat ze in de koelkast minstens twee uur afkoelen om ze stevig genoeg te maken om te dippen. Als je haast hebt, kun je de cakepops ongeveer 20 minuten in de vriezer leggen, maar als ze te koud worden, is de kans groter dat de coating barst als deze afkoelt en droogt.
Coating materiaal
Gebruik gesmolten amandelschors of smeltende chocolade voor een stevige, glanzende coating. Amandelschors is een gearomatiseerde candy-coating, meestal verkrijgbaar in chocolade of vanille, en het is ontworpen om te worden gesmolten en gedroogd tot een harde, stevige coating.
Veilige Lollipop Sticks
Nadat de cake-ballen een paar uur in de koelkast hebben gestaan, doe je ze op de lollystokjes. Smelt een kleine hoeveelheid van de coating en dompel de punt van elke staaf in de gesmolten coating voordat u deze ongeveer 1/4 inch diep in een cakebol steekt. Zet de cakepops nog minstens vijf minuten in de koelkast om de coating te laten uitharden en zet de lollystok vast in de cakepop.
Gebruik een dubbele boiler
Je kunt de chocoladedeklaag in de magnetron laten smelten als je dat wilt, maar houd hem boven kokend water in een dubbele boiler terwijl je de cakepops dompelt. De warmte van de dubbele boiler houdt de coating op een constante temperatuur en u hoeft de coating niet om de paar minuten terug te plaatsen in de magnetron omdat deze bij kamertemperatuur verdikt. Als de coating te dik lijkt, roer dan een theelepel plantaardig bakvet in.
Dompelproces
Doop een cakepop in de gesmolten chocoladecoating en laat de overtollige coating enkele seconden afdruipen boven de dubbele ketel. Besprenkel de cakepop met gekleurde suiker of besprenkel terwijl het nog nat is, en plak het schone uiteinde van de lollystok in een stuk piepschuim. Laat de cakepops minstens 30 minuten drogen voordat u ze in afzonderlijke snoepzakken verpakt of klaarmaakt voor weergave.
