Mensen eten sinds 7.000 v. Chr. Varkensvlees, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Varkensvlees komt van varkens en is gemaakt in ribben, varkenskarbonades, lendenen, schouder, worst en spek. Varkensvlees is het meest populaire vlees ter wereld, maar niet alle culturen of religies eten varkensvlees vanwege verschillende nadelen voor de gezondheid die samenhangen met het gebruik ervan. Als varkensvlees niet op de juiste manier wordt behandeld of goed wordt gekookt, kan dit ernstige gezondheidsrisico's met zich meebrengen.
Virale ziekte
Varkensvlees vormt bepaalde gezondheidsrisico's van bacteriën en resistente bacteriën die infecties en virussen veroorzaken. Het eten van varkensvlees besmet met een door voedsel overgedragen bacterie kan braken, koorts, diarree, buikkrampen en uitdroging veroorzaken. Varkensvlees kan besmet raken tijdens het slachten, onjuiste behandeling, vlees langer dan twee uur buiten laten staan of niet lang genoeg koken. Koken is nodig om bacteriën te vernietigen, maar koeling vertraagt de groei van bacteriën. Resistente bacteriën zijn een ander nadeel van varkensvlees. Resistente stammen van E. coli, salmonella en Escherichia worden veroorzaakt door het behandelen van varkens met antimicrobiële stoffen, waardoor hun weerstand tegen de geneesmiddelen toeneemt, merkt een onderzoek op dat is gepubliceerd in de januari-editie van "Veterinary Quarterly."
Spoelworminfectie
De besmetting met rondwormen, ook bekend als trichinose, is een nadeel van varkensvlees dat kan worden voorkomen. Niet-gekookt varkensvlees kan de Trichinella spiralis-parasiet bevatten, ook bekend als 'varkensworm'. Het eten van het besmette varkensvlees zorgt ervoor dat de cysten openbreken in je darmen en uitgroeien tot grote volwassen rondwormen. De rondwormen vermenigvuldigen zich in je darmen en bewegen zich door je darm in je bloedbaan, binnendringend spierweefsel, volgens de National Institutes of Health. Dit kan van invloed zijn op uw hart, hersenen, longen en middenrif. Symptomen van rondwormen zijn krampen, diarree, koorts, spierpijn of spierzwakte en buikklachten.
Hartziekterisico
Verzadigde vetten zijn een van de belangrijkste risicofactoren voor hartziekten. Verzadigde vetten zorgen ervoor dat uw LDL-cholesterol, het "slechte" cholesterol, stijgt, waardoor uw risico op hartaandoeningen toeneemt. Verzadigd vet verhoogt ook uw risico om overgewicht of obesitas te krijgen, wat een directe invloed heeft op uw hart en andere organen. Het verzadigde vet in varkensvlees is afkomstig van spek, worst en varkensspek dat wordt gebruikt bij het bakken. De American Heart Association beveelt aan om uw consumptie van verzadigde vetten te verminderen of ze te vervangen door onverzadigde vette keuzes.
Blaaskankerrisico
Een ander nadeel van varkensvlees is dat het je risico op blaaskanker verhoogt als je dikwijls goed gedaan of verbrand varkensvlees eet, volgens Jie Lin, Ph.D., in een artikel gepubliceerd door de University of Texas, M. Anderson Cancer Center. Bij hoge temperaturen gekookt varkensvlees creëert heterocyclische amines, HCA's, die kanker kunnen veroorzaken. Een 12-jarig onderzoek met 844 patiënten met blaaskanker en 878 patiënten zonder blaaskanker verzamelde voedingsinformatie en ontdekte dat patiënten die varkensvlees en ander rood vlees goed hadden opgegeten een significant groter risico op blaaskanker hadden.
