Vegetarisch zijn betekent niet dat je geen koolhydraatarm eiwitrijk dieet kunt volgen, zoals het Atkins-dieet. Het betekent alleen dat je misschien wat creatiever moet zijn om binnen de richtlijnen van het dieet te blijven. Zelfs veganisten kunnen een versie van het Atkins-dieet doen, het Eco-Atkins-dieet, dat plantaardige eiwitbronnen benadrukt om dit dieet meer gezond te maken.
Macronutrient-ratio's
Een vegetarisch Atkins-dieet moet ongeveer 31 procent van de calorieën bevatten van plantaardig eiwit, 26 procent van de calorieën uit koolhydraten en 43 procent van de calorieën uit plantaardige vetten. Sommige mensen passen dit dieet aan door eieren en zuivelproducten toe te voegen, die het verzadigde vet- en cholesterolgehalte van het dieet zouden verhogen, maar een beetje meer variatie toevoegen aan het voedsel dat je kunt eten.
Wat te eten
Op planten gebaseerde eiwitbronnen die niet te veel koolhydraten bevatten, omvatten sojaproducten, een vleesvervangingsproduct gemaakt van tarwegluten, seitan en noten genoemd. Je krijgt ook kleine hoeveelheden eiwit uit niet-melkachtige melk, groenten en granen. Koolhydraten in deze versie van het dieet zijn voornamelijk afkomstig van vezelrijke granen, zoals haver en gerst, en niet-stambetrokken groenten, zoals okra en aubergine; je kunt ook wat fruit eten. Gezonde vegetarische vetbronnen omvatten avocado, plantaardige oliën, sojaproducten en noten.
Potentiële gezondheidsvoordelen
Een studie gepubliceerd in "Archives of Internal Medicine" in juni 2009 ontdekte dat het volgen van het Eco-Atkins-dieet gedurende vier weken resulteerde in ongeveer dezelfde hoeveelheid gewichtsverlies als een meer traditioneel hoog-koolhydraatbeperkt, vetarm dieet, maar zorgde voor grotere verbeteringen in hartziekte risicofactoren, zoals cholesterol en bloeddruk. Een vergelijkbaar onderzoek gepubliceerd in "BMJ Open" in 2014 bleek dat het volgen van dit dieet gedurende zes maanden ook resulteerde in lagere cholesterol- en triglycerideniveaus in vergelijking met het volgen van een traditioneel vetarm gewichtsverlies dieet.
Andere Overwegingen
Je zult waarschijnlijk bijna al je voedsel zelf moeten bereiden op dit dieet, omdat het beperkend is, en het kan een beetje duur zijn om te volgen omdat het voornamelijk afhankelijk is van sojaproducten, groenten en fruit. Hoewel het niet te moeilijk zou moeten zijn om de aanbevolen hoeveelheid vezels te krijgen, zou je misschien supplementen van vitamine B-12, vitamine D en calcium willen innemen, omdat deze voedingsstofbehoeften moeilijker te vervullen zijn op een vegetarisch Atkins-dieet. Neem altijd contact op met uw arts voordat u supplementen inneemt. Door oefening aan dit dieet toe te voegen, worden de voordelen voor het welzijn van het hart en het gewichtsverlies nog groter.
