In werkelijkheid kan er geen verschil zijn tussen koudgeperste lijnzaadolie en virgin lijnzaadolie. De voorwaarden sluiten elkaar niet uit. Je kunt lijnzaadolieproducten kopen die zowel koudgeperst als maagdelijk zijn.
Koud geperste oliën
"Koud geperst" is een term die wordt gebruikt om de manier te beschrijven waarop bakolie wordt gewonnen uit de bron. Het proces omvat het gebruik van zware granietmolenstenen of moderne persen gemaakt van roestvrij staal om vruchten en zaden te persen en te malen om hun oliën te extraheren. Het proces genereert warmte door wrijving, maar om een olie te classificeren als koudgeperst, moet deze warmte onder de 120 graden Fahrenheit worden gehouden.
Virgin Oliën
Wanneer ze worden gebruikt om bakolie te beschrijven, verwijzen de termen maagdelijk en extramaagdelijk naar zuurgraadniveaus in plaats van extractiemethoden. Extra virgin oliën hebben een zuurgraad van 1 procent of minder, terwijl virgin oliën een zuurgraad van niet meer dan 2 procent hebben. Deze verschillen beïnvloeden de smaak- en kooktoepassingen van een olie. Lijnzaadolie kan zowel koud geperst zijn en een zuurgraad hebben tussen 1 en 2 procent, wat het kwalificeert als virgin olie.
Expeller ingedrukt
Hoewel de website "The Nibble" beweert dat de term cold pressed en expeller pressed synoniem zijn, betwist auteur Lee Faber dit in haar boek "Healthy Oils." Faber legt uit dat persen van de pers het gebruik van extreme druk met zich meebrengt die veel hogere temperaturen genereert dan gemaakt door koud persen.
Lijnzaadolie
Lijnzaadolie wordt gemaakt met weinig of geen warmte. Wanneer warmte wordt toegepast op lijnzaadolie, kunnen de omega-3-vetzuren worden vernietigd, waardoor de gezondheidsvoordelen van deze cardioprotectieve voedingsstoffen worden geëlimineerd. Het Medical Center van de Universiteit van Maryland stelt dat vlaszaadolie verslechtert door de effecten van hitte, licht en zuurstof. Extractiemethoden die minimale hitte inhouden en blootstelling aan licht en zuurstof vermijden, creëren de lijnzaadolieproducten van de hoogste kwaliteit.
overwegingen
Vanwege de neiging om te verslechteren wanneer het wordt verwarmd, kan lijnzaadolie het best worden gebruikt in recepten die geen warmte vereisen, zoals saladedressings, of in toppings besprenkeld met gekookt voedsel. Lijnzaadolie moet worden verpakt in donkere containers en in een koelkast worden bewaard om de voedingskwaliteit en -smaak te behouden.
