Garnalen zijn schaaldieren die warm of koud geserveerd kunnen worden. Dit voedzame, eiwitrijke alternatief voor vlees heeft, wanneer het rauw is, een doorschijnend, stevig maar zacht, zacht smakend vlees. Zoals alle schelpdieren bevat de garnaal wat cholesterol, maar het bevat weinig calorieën, totaal vet en verzadigd vet. Shrimp is rijk aan vitamines en mineralen. De belangrijkste vitaminen in garnalen zijn vitamine D, vitamine B12 of cobalamine en vitamine B3 of niacine.
Vitamine D
Volgens de World's Healthiest Foods-website, 15 grote garnalen of 4 oz. het serveren van gestoomde of gekookte garnalen levert ongeveer 162 IE vitamine D op, wat overeenkomt met 40 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde of DV voor deze voedingsstof op basis van 400 IU. Zo zijn garnalen een uitstekende bron van vitamine D. Vitamine D helpt bij de opname van calcium en fosfor om sterke botten en tanden te bouwen en te behouden. Vitamine D is ook belangrijk voor de werking van het immuunsysteem en het bevorderen van een gezonde huid.
Vitamine b12
Vitamine B12 of cobalamine is een voedingsstof die wordt aangetroffen in dierlijk voedsel, zoals vlees, gevogelte, vis, eieren en zuivelproducten. Er zijn maar weinig veganistische voedselbronnen voor deze essentiële voedingsstof. Maar garnalen zijn een van de betere voedselbronnen. A 4 oz. gekookt portie biedt 1,7 microgram (mcg), wat ruim 28 procent van de DV op basis van 6 mcg oplevert. Vitamine B12 is nodig voor een optimale functie van het zenuwstelsel, evenals de DNA-synthese en de vorming van rode bloedcellen.
Vitamine B3 - Niacine
A 4 oz. serveren van gestoomde of geroosterde garnalen, of 15 grote garnalen, verstrek 3,5 mg vitamine B3 of niacine volgens de gegevensbank van het Amerikaanse ministerie van landbouw van de nationale landbouwbibliotheek. De DV voor niacine is 20 mg per dag; dus dit bedrag komt overeen met 17,5 procent van de DV, waardoor het een goede voedselbron is. Vitamine B3 is, net als vitamine B1 en B2, door het lichaam nodig om energie te krijgen van het voedsel dat je eet, afbreekt en eiwitten, koolhydraten en vetten gebruikt en zorgt voor gezonde zenuwen en huid.
