Suiker is een stof die vaak wordt gebruikt om desserts en dranken te zoeten. Hoewel het bekend is dat suiker veel koolhydraten bevat, zou dit je niet moeten interesseren als je het karameliseert met boter, omdat het een beetje een lange weg gaat. Gekarameliseerde suiker en boter is een heerlijk zoete stroperige vloeistof die het beste smaakt in kleine hoeveelheden, zoals besprenkeld met cake of vers fruit. Hoewel suiker kan worden gekarameliseerd zonder toegevoegde ingrediënten, zal karameliseren suiker met boter de resulterende siroop een romiger textuur geven.
Stap 1
Doe de suiker en de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
Stap 2
Roer de suiker en boter samen met de soeplepel om de twee ingrediënten goed te combineren. Blijf het mengsel roeren terwijl de boter smelt. Hoe meer de boter smelt, hoe gemakkelijker het is om de suiker in de boter te roeren. Schraap de zijkanten en de bodem van de pan met de lepel terwijl u de ingrediënten roert om te voorkomen dat ze aan de pan blijven kleven. Je zult zien dat naarmate het mengsel blijft koken, het dikker en tackeriger wordt en het aan de pan blijft plakken als je stopt met roeren, dus roer de suiker en boter consequent door elkaar.
Stap 3
Laat de suiker en de boter ongeveer drie tot vier minuten koken totdat het mengsel een textuur heeft die lijkt op die van melasse.
Stap 4
Houd je lepel omhoog en laat de gekarameliseerde suiker en boter in de pan druppelen om ervoor te zorgen dat de saus niet te waterig is voordat je de pan van de kachel haalt. Op dit punt moet het suiker- en botermengsel beginnen te koken.
Dingen die je nodig hebt
- Kleine steelpan
- 6 el. kristalsuiker
- 6 el. boter
- Soeplepel
Tips
- Voeg 7 eetlepels toe. vers geperst sinaasappelsap in de pan tijdens de laatste minuut van de kooktijd voor extra smaak. Serveer over een mix van gekookte gehakte wortels en paksoi. Dit recept zal resulteren in ongeveer 1/4 kop gekarameliseerde suiker en boter.
waarschuwingen
- Vul de kleine pan die je hebt gebruikt om de gekarameliseerde suiker en boter in te bakken met heet zeepwater onmiddellijk nadat je het mengsel hebt verwijderd om het wassen van de pan gemakkelijker te maken. Begin de pan met een schuurpad recht te schrobben. Als u problemen ondervindt bij het verwijderen van de suiker met het schuursponsje, schraap dan de pan met een metalen lepel. Gekarameliseerde suiker en boter kunnen zeer moeilijk te verwijderen zijn zodra het hard wordt. Houd de ingrediënten in de pan tijdens het koken goed in de gaten om te voorkomen dat het mengsel verbrandt.
