Elk type boon of peulvrucht kan worden gekiemd, maar mung taugé is het meest voorkomende type dat wordt gebruikt bij het koken. Kiemen kan uw vermogen om voedingsstoffen in de bonen te absorberen vergroten, die normaal minder verteerbaar zouden zijn omdat ze gebonden zijn door fytinezuur. Tauge kan rauw worden gegeten, hoewel Vegetarian Times waarschuwt dat rauwe kiemen mogelijk schadelijke bacteriën bevatten. Koop tauge van een gerenommeerde bron, was ze grondig en kook ze voor gebruik om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.
Dik
Een portie roergebakken mungboonkiemen met één kopje bevat 62 calorieën, met slechts 2 calorieën uit vet. Elke kop bevat 0,26 gram vet, een spoorhoeveelheid verzadigd vet en 0,15 gram poly- en enkelvoudig onverzadigd vet. Tauge heeft geen transvetten of cholesterol. Gezonde volwassenen mogen niet meer dan 25 tot 35 procent van hun dagelijkse calorieën uit vet halen; Vetarme groenten zoals taugé kunnen u helpen om binnen deze aanbevelingen te blijven.
koolhydraten
Gekookte mung taugé bevat 13 gram koolhydraten in elke portie portie. Voor een volwassene na een dieet met 2000 calorieën zou dit tussen 4 en 5,7 procent van de dagelijks 225 tot 325 gram koolhydraten bevatten. Tauge bevat geen eenvoudige suikers, maar ze bevatten wel 2,4 gram voedingsvezels per kopje, dat is 7 procent van de vezelbehoefte van een man per dag en 8,5 procent van een vrouw.
Eiwit
Tauge is een bescheiden bron van plantaardig eiwit, waarbij elke kop 5,3 gram levert, of 11 procent van de dagelijkse eiwitbehoefte van een vrouw en 9,4 procent van het eiwit van een man. Het eiwit in tauge is onvolledig - het bevat niet alle aminozuren die je lichaam nodig heeft. Om volledige eiwitten te verkrijgen zonder vlees of andere dierlijke producten, eet je de hele dag door een grote verscheidenheid aan groenten, bonen, noten, zaden en volle granen.
vitaminen
Een kopje geroerbakte taugé is een goede bron van de B-vitaminen riboflavine, pantotheenzuur, vitamine B-6, thiamine en niacine. Het bevat ook veel vitamine C: elke kop bevat 19,8 milligram vitamine C, wat 22 procent is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van de voedingsstof voor een man en 26 procent van de ADH voor een vrouw.
mineralen
Mung taugé is vooral hoog in koper, waarbij elke gekookte kop 316 microgram van het mineraal bevat. Volwassenen hebben 900 microgram per dag nodig en het eten van een portie taugé zou 35 procent van die behoefte opleveren. Elke kop van de spruiten heeft voldoende ijzer om te voldoen aan bijna 30 procent van de ijzerbehoeften van een man en 13 procent van die van een vrouw. Bonenkiemen bevatten ook magnesium, mangaan en zink.
