Sinds 1994 brengt voormalig World Heavyweight Boxing Champion George Foreman een serie indoor elektrische grills op de markt die beloven het vetgehalte van verschillende soorten vlees te verminderen. Terwijl George Foreman grills ideaal zijn voor het koken van vlees zoals kip en biefstuk, hebben babyruggen meer hulp nodig dan George alleen kan bieden. De ribben van de babyrug, die van de bovenkant van de ribbenkast tussen de rug en de spareribs worden genomen, zijn taaie besnoeiingen die met bindweefsels zijn doorzeefd en vereisen een vochtige, langzaam-kookt methode om zacht te worden. Bereid de gewenste zachtheid door de ribben op de kookplaat te laten sudderen en af te werken op de George Foreman.
Stap 1
Leg de babyruggen in een enkele laag in een grote pan. Voeg genoeg water, bouillon, wijn of bier toe om de ribben te bedekken.
Stap 2
Bedek de pan met een goed sluitend deksel en laat de ribben op het vuur gedurende 35 tot 40 minuten op middelhoog vuur sudderen. Verwijder de babyruggen van de pan en laat ze afkoelen.
Stap 3
Marineer de ribben in een glazen ovenschaal in de koelkast gedurende 4 tot 24 uur. Gebruik een zure marinade om de achterste ribben van de baby zacht te maken; wijn, citroensap, ananassap, karnemelk en op yoghurt gebaseerde marinades zijn goede keuzes.
Stap 4
Verwijder de babyruggenribben 1 uur voor het koken uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Neem de ribben uit de marinade en droog ze af met papieren handdoeken; gooi de overgebleven marinade weg. Breng de ribben op smaak met extra kruiden en specerijen, indien gewenst.
Stap 5
Sluit de grill van George Foreman aan op een stopcontact en wacht tot deze is opgewarmd. Bekijk het indicatielampje op de voorkant van de grill om te bepalen wanneer het klaar is.
Stap 6
Spuit de George Foreman-grill in met anti-aanbakspray en voeg de ribben toe. Sluit het deksel van de grill en bak de babyruggen gedurende 7 tot 10 minuten of tot ze een minimale binnentemperatuur van 165 graden F. hebben bereikt.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pan met deksel
- Water, bouillon, wijn of bier
- Zure marinade
- Glazen ovenschaal
- Papieren handdoeken
- Kruiden en specerijen naar smaak
- Nonstick kookspray
- Instant-read vleesthermometer
Tips
- Gebruik een instant-read vleesthermometer om de babyrug ribben op gaarheid te testen. Plaats de thermometer in het midden van een vlezig deel van de rib om een nauwkeurige aflezing te garanderen.
waarschuwingen
- Pas op voor grote hoeveelheden natrium, suiker en conserveermiddelen in door de winkel gekochte bouillons en marinades. Kies indien beschikbaar natriumarm, suikerarm en natuurlijk.
