Uitdroging houdt effectief appels en bananen vrij en eenmaal gedroogd behoudt de vrucht de smaak, textuur, kleur en voedingswaarde. Wanneer het goed gedroogd en opgeslagen is bij lage temperaturen, blijft fruit zes tot twaalf maanden houdbaar. Volgens de North Dakota State University Extension zijn appels en bananen uitstekende vruchten voor het drogen.
Selectie
De beste appels voor het dehydrateren zijn volledig rijp en klaar om te eten. Bananen moeten gelijkmatig geel zijn of alleen kleine, bruine vlekjes hebben. Gebruik fruit van hoge kwaliteit, omdat drogen de kwaliteit van slecht fruit niet zal verbeteren. Gooi fruit weg met blauwe plekken, zachte plekken, bederf of schimmel.
Voorbereiding
Was en schil de appels en verwijder vervolgens de kernen. Snijd de appels in plakjes van ongeveer 1/8 inch dik. Pel de bananen en snijd ze in stukjes van 1/4 tot 3/8 inch dik. De stukken kunnen in de lengte of in de breedte worden gesneden.
voorbehandeling
Voorbehandeling is cruciaal - zonder dat kan gedehydrateerd fruit schadelijke bacteriën ontwikkelen. Voorbehandeling behoudt ook de natuurlijke textuur en kleur van de vrucht. Je kunt het fruit gemakkelijk en veilig voorbehandelen met een zure oplossing, en dit kan op verschillende manieren worden gedaan. Om poedervormig ascorbinezuur te gebruiken, meng je 2 1/2 eetlepels van het poeder in 1 liter koud water. Je kunt ook gelijke delen citroensap en water gebruiken, of citroenzuur gemengd met een snelheid van 1 theelepel voor elke 1 liter water. Week het fruit in de voorbehandelingsoplossing gedurende 10 minuten, verwijder het dan met een schuimspaan.
Elektrische Dehydrators
Elektrische dehydrators zijn gemakkelijk te gebruiken en produceren gedroogd voedsel van hoge kwaliteit. De droogtijd kan slechts een paar uur of zo lang als een dag duren, afhankelijk van het type dehydrator, evenals kamertemperatuur en vochtigheid. Leg de plakjes appel en banaan op de dehydratatietrays in één laag en raak elkaar niet aan. Zet de dehydrator op 140 graden Fahrenheit. Keer de vruchten om de twee uur.
Oven
De kwaliteit is niet zo goed als fruit gedroogd in een elektrische dehydrator, maar je kunt fruit in je oven laten drogen als de laagste stand een temperatuur lager dan 200 F kan handhaven. Hogere temperaturen zijn te heet om te drogen. Om fruit in een oven te drogen, verspreidt u een schone doek op elk ovenrek. Gebruik dunne, poreuze stoffen zoals kaasdoek of mousseline. Leg de vrucht, niet aanraken, op de met stof beklede rekken en breng de rekken dan terug naar de oven. Open de ovendeur 2 tot 4 inch en plaats een draagbare ventilator waar deze naar de open deur kan blazen. Keer de vruchten om de twee tot drie uur. Uitdroging van de oven is geen veilige methode voor huishoudens met huisdieren of kleine kinderen.
Zon
Het drogen van fruit in de zon is alleen geschikt als de buitentemperatuur 's middags minstens 85 F bedraagt en de luchtvochtigheid lager is dan 60 procent. Vrucht uitdroging buitenshuis is onmogelijk in koele of vochtige ruimtes. Om fruit buiten te drogen, plaats het fruit op schone schermen of rekken. Bedek het fruit met dunne, poreuze stoffen zoals kaasdoek of mousseline. Keer het fruit één keer per dag totdat uitdroging voltooid is. Bedek het fruit 's nachts of breng het binnen.
droogheid
Appels en bananen zijn voldoende uitgedroogd als het fruit buigzaam maar niet plakkerig is. Laat het fruit 15 minuten afkoelen en snijd het doormidden. Als u vocht ziet, brengt u het fruit terug naar de dehydrator. Het is verstandig om voorzichtig te zijn, want fruit dat iets te droog is, is veiliger dan voedsel dat niet droog genoeg is. Bewaar de gedroogde appels en bananen losjes in een glazen pot gedurende vier tot zeven dagen, schud de pot dagelijks. Als condens aan de binnenkant van de pot verschijnt, heeft het fruit extra uitdrogingstijd nodig. Als het gedroogd is, bewaar het fruit dan in glazen potten. Bewaar de potten in een koele, goed geventileerde ruimte.
