Zonnebloemolie is de tot expressie gebrachte olie van zonnebloempitten. Helder, met een lichtgele tot gouden kleur en een milde smaak, zonnebloemolie is een goede plantaardige olie voor alle doeleinden om te koken en kan een ingrediënt zijn in saladedressings, sauzen, sandwichpasta's en mueslirepen. Zonnebloemolie bevat weinig verzadigde vetten en bevat hartzuur dat rijk is aan linolzuur.
Inhoud
Zonnebloemolie is 100 procent vet, met bijna 10 procent daarvan is verzadigd vet. De olie bevat geen koolhydraten, eiwitten of water. Er zijn 248 calorieën in 1 oz. van zonnebloemolie, die 43 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vetten voor de gemiddelde volwassene levert. Zonnebloemolie is geen belangrijke bron van voedingsvezels en er is geen merkbare hoeveelheid cholesterol in deze olie.
Vitamines en mineralen
Zonnebloemolie bevat ongeveer 58 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine E, in de vorm van alfa-tocoferol, voor de gemiddelde volwassene - en 2 procent voor vitamine K. Er zijn geen waarneembare mineralen in zonnebloemolie.
Hoge Linoleic zonnebloemolie
Er zijn twee algemeen beschikbare zonnebloemoliën, elk met een ander vetzuurprofiel, volgens de National Sunflower Association. Hoge linoleïne zonnebloemolie komt veel voor op schappen in de supermarkt en is een goede bakolie voor thuisgebruik en wordt gebruikt in de commerciële voedselproductie.
NuSun zonnebloemolie
Een relatief nieuwe variëteit aan zonnebloemolie, NuSun genaamd, balanceert linolzuur en oliezuur. Hydrogenering van zonnebloemolie verbetert de houdbaarheid aanzienlijk. Hydrogenering introduceert transvetten in de olie, wat een nadelig effect kan hebben op de gezondheid van het cardiovasculaire systeem. NuSun vereist geen hydrogenering voor opslag en elimineert het risico van blootstelling aan transvetten van deze zonnebloemolie.
Expert Insight
In een wetenschappelijk advies uit 2009 verklaarde de American Heart Association dat de huidige heersende bewijzen het gebruik van oliën die omega-6 poly-onverzadigde vetzuren bevatten ondersteunen als middel om het risico op coronaire hartziekten te verminderen. Aangezien linolzuur niet kan worden gesynthetiseerd door het menselijk lichaam, biedt zonnebloemolie een goede bron van linolzuur in het dieet.
