Varkenslapje vlees is een stuk vlees van het schoudergedeelte van het varken en het vlees uit dit gebied kan behoorlijk taai zijn. Om deze reden, het marineren van het vlees voordat je het kookt is een manier om het vlees zacht en gemakkelijker te eten te maken als je geen langzame kookmethode gebruikt. Varkenshaas moet minstens 4 uur worden gemarineerd voor het beste resultaat, maar het vlees langer dan 24 uur marineren kan ervoor zorgen dat het vlees kapot gaat en moet worden vermeden.
Stap 1
Neem de steak uit de koelkast en spoel hem af met koud, schoon water om bacteriën te verwijderen die zich mogelijk op het vleesoppervlak hebben verzameld.
Stap 2
Leg de biefstuk op de bodem van een grote voedselopslagcontainer met een strakke bovenkant. Bestrijk de biefstuk met plantaardige olie of extra vergine olijfolie en kruid de biefstuk aan beide kanten met kokoszout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
Stap 3
Voeg 1 kopje water en 1 kopje sinaasappelsap toe aan de container. Roer het mengsel en gooi de varkenssteak om ze volledig te bedekken. De varkenssteak moet volledig worden ondergedompeld in de marinatievloeistof.
Stap 4
Plaats de bovenkant op de container en zet het varkensvlees in de koelkast gedurende minimaal 4 uur of 's nachts.
Stap 5
Haal de container uit de koelkast en laat het varkenslapje vijf minuten in een vergiet uitlekken. Dep de steak droog met keukenpapier en gooi deze weg totdat het vlees helemaal droog is. Kook de varkenssteak zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
- Ruw varkensvleeslapje vlees
- Grote voedselopslagcontainer met een strakke bovenkant
- Eten penseel
- Plantaardige olie of extra vierge olijfolie, voor het poetsen
- Kosher zout, naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 kopje water
- 1 kopje sinaasappelsap
- Vergiet
- Papieren handdoeken
Tips
- U kunt elk type lichtzure, zoete vloeistof gebruiken om mals vlees te maken. Cola, ananassap en citroensap worden vaak gebruikt, maar moeten worden verdund om te voorkomen dat de spiervezels volledig worden afgebroken. Als u zeer zure vloeistoffen zoals rode wijn of balsamicoazijn wilt gebruiken, verdun het dan met water in een verhouding van drie delen water tot een deel zuur. Je kunt verse of gedroogde kruiden toevoegen aan de marinade voor meer smaak als je dat wilt.
