Het toevoegen van een topper van rijstpapier of decoraties aan een cake creëert een dramatische presentatie voor een decadent dessert. Je moet altijd de cake afbijten voordat je de decoraties toevoegt, omdat het rijstpapier gevoelig is en vatbaar voor scheuren als je er ijsvorming om heen probeert te manoeuvreren. Ontwerpen met rijstpapier kunnen variëren van tweedimensionale afbeeldingen tot driedimensionale bloemen.
Prepping van de taart
Als u een basis wilt maken voor het maken van rijstpapier, maakt u een gladde glazuurlaag. Je kunt fondant gebruiken, een suiker-water-crème van wijnsteenmengsel dat gekookt en gekneed is om een soepele topping te maken. Fondant kan in een gladde bedekking worden ingewalst voor een decoratieve taart en dienen als een glazuurbasis voor een topper of decoraties in rijstpapier. De smaak en textuur van fondant is echter niet aangenaam voor iedereen, dus je kunt het beste botercreme gebruiken. Breng een dun laagje buttercream aan op je cake met een glazuurspatel of paletmes om de kruimels te verzegelen. Plaats de cake ongeveer 10 minuten in de vriezer om deze vacht in te stellen. Beëindig het glazuur door een flinke hoeveelheid ijs in het midden van de cake aan te brengen en gebruik het paletmes om het naar de randen te verspreiden. Glad glazuur rond de randen van de cake in kwartalen, zelfs als het rond is. Als de cake volledig is ingevroren, strijkt u het glad met uw glazuurspatel. Dip de spatel af en toe in water om te voorkomen dat het glazuur gaat klonteren.
toppers
Om de cake af te maken met een eenvoudig ontwerp, gebruik je een rijstpapier topper. Je hebt een vel rijstpapier nodig, te vinden in de meeste cake-winkels. Het papier is volledig eetbaar en dient als het patroon voor uw topper. Als u een sjabloon gebruikt voor uw ontwerp, plaatst u het rijstpapier over de foto of het logo dat u wilt gebruiken en volgt u het met een niet-toxisch kleurpotlood of een marker voor levensmiddelen. Nadat het ontwerp is opgespoord, knipt u de randen van het papier zo dicht mogelijk bij de rand van het ontwerp. Plaats de topper op uw voorbereide cake en trek de contouren van het ontwerp na met een spuitzak met een kleine schrijfpunt en donkergekleurde glazuur. Vul het ontwerp in met kleine stippen gemaakt met een kleine sterpunt. Begin eerst met de kleinste gebieden. Als uw ontwerp meerdere kleuren nodig heeft, kunt u verschillende gevulde gebakzakken met de kleine sterpunt bij de hand hebben om het proces gemakkelijk te maken. Nadat het volledige ontwerp is ingevuld, kunt u de omtrek opnieuw bekijken om een toegevoegde definitie te maken.
3D-ontwerpen
Een cake of cupcakes gegarneerd met 3D rijstpapierontwerpen moet worden voorbereid met een gladde ijslaag. Zelfs als je fondant gebruikt, heb je botercrème nodig om als lijm voor de decoraties van rijstpapier te dienen. Nadat je een zachte glazuurbasis hebt gemaakt, gebruik je kleine klodders botercrème en plak je je decoraties erin zodat ze op hun plaats blijven. Gebruik net genoeg om de decoraties op hun plaats te houden - te veel ziet er rommelig uit.
overwegingen
Rijstpapier voegt geen smaak en minimale calorieën toe aan de taart. Het kan verzachten onder de glazuurlaag, maar lost niet altijd volledig op. Het kan een uitdaging zijn om door een tweedimensionale topper te snijden en kan taai zijn om te eten. Voordat u de cake serveert, kunt u overwegen om hem op te tillen met een offset spatel. Als u een product wilt dat volledig oplost, zoek dan naar papiersoorten gemaakt met tapioca of aardappelzetmeel.
