Lectines, een soort eiwit dat voorkomt in veel plantaardig voedsel, kan schade aan de bekleding van uw maagdarmkanaal of uw organen veroorzaken en het metabolisme verstoren wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, volgens een studie gepubliceerd in "Toxicon" in september 2004. Echter, ze kunnen ook een aantal gezondheidsvoordelen hebben. Bijvoorbeeld, een recensieartikel dat in 2005 werd gepubliceerd in "Kritieke beoordelingen in voedingswetenschappen en voeding" merkte op dat lectinen mogelijk enig potentieel tegen kanker kunnen hebben via veranderingen in het immuunsysteem en het minimaliseren van de groei van tumoren, hoewel het onderzoek zich nog in de voorbereidende fase bevindt. .
Bonen en Pulsen
Bonen behoren tot de belangrijkste bronnen van lectinen. Soja, nieren, marine, pinto, lima, fava, was, castor, jack, string en veldbonen bevatten allemaal lectines. Zoete erwten, groene erwten, koe erwten en paarden grammen zijn andere bronnen van deze eiwitten, net als linzen, mung bonen of soja scheuten. Bak de bonen helemaal voor het eten. Koken en spijsvertering vernietigen sommige, maar niet alle lectines. Bijvoorbeeld, de lectines in marine bonen worden niet volledig vernietigd tijdens de spijsvertering.
Granen en granen
Gerst, maïs, rijst en tarwe, met name tarwekiemen, bevatten ook lectines, evenals granen en andere gebakken producten gemaakt met deze granen. Tarwekiemen bevatten een van de soorten lectine die niet wordt vernietigd tijdens de spijsvertering.
Fruit en groenten
Tomaten bevatten lectine, en dat geldt ook voor aardappelen, zoete aardappelen, courgettes, wortelen, rabarber, bieten, paddenstoelen, asperges, rapen, komkommers, pompoen, paprika's en radijzen. Citrusvruchten, zoals sinaasappels, citroenen en grapefruit, leveren lectine. Dat geldt ook voor bessen, zoals bramen, frambozen en aardbeien. Andere fruitbronnen van lectine omvatten granaatappel, druiven, kersen, kweeperen, appels, watermeloen, banaan, papaja, pruimen en krenten.
Andere voedingsmiddelen
Je zult ook lectine consumeren als je noten en zaden eet, zelfs als die droog zijn geroosterd. Walnoten, hazelnoten, pinda's, zonnebloempitten, sesamzaad en kokosnoot bevatten allemaal lectines. Chocolade, koffie en sommige kruiden, waaronder karwij, nootmuskaat, pepermunt, marjolein en knoflook, zijn ook bronnen van lectines.
