Na het eten van koolhydraten gaan uw bloedsuikerspiegels tijdelijk omhoog totdat insuline binnenkomt om de extra suiker te verwijderen. Dit type piek is een normaal onderdeel van de spijsvertering. Een grotere zorg is hoe hoog uw bloedsuikerspiegel na het eten gaat. Frequente pieken in de bloedsuikerspiegel kunnen op lange termijn medische problemen veroorzaken, maar u kunt uw gezondheid beschermen door middel van voedingskeuzes.
Post-maaltijd suikerkiek
Twee soorten koolhydraten - suikers en zetmeel - zijn verantwoordelijk voor het verhogen van uw bloedsuikerspiegel. Nadat u deze koolhydraten hebt gegeten, splitsen spijsverteringsenzymen ze op in eenvoudige suikers, die worden opgenomen in uw bloedbaan. De alvleesklier reageert op de instroom van suiker door insuline af te geven, waardoor de suikerspiegel weer normaal wordt. Bloedsuiker begint ongeveer 20 minuten na het eten te stijgen. Het kan op dat moment pieken als je snel verteerde koolhydraten consumeert, zoals harde snoepjes of sap. Na een uitgebalanceerde maaltijd met eiwitten, vetten en vezels, piekt de bloedsuikerspiegel ongeveer een tot twee uur na het eten. Uw bloedsuiker moet twee tot vier uur na een maaltijd terugvallen naar het laagste niveau.
Blood Sugar Spikes
Portiegroottes, het soort voedsel in uw maaltijd en wanneer u eet, kunnen allemaal invloed hebben op hoe hoog en hoe snel uw bloedsuikerspiegel piekt. Koolhydraten die geen vezels bevatten, zoals producten gemaakt van verwerkt meel en witte rijst, veroorzaken een hoge bloedsuikerspiegel. Koolhydraatrijke dranken, zoals suiker gezoete dranken, hebben een significant effect. Grotere porties koolhydraten veroorzaken ook een grotere suikerpiek. Zetmelen in volle granen en bonen worden langzaam verteerd, dus ze hebben een kleine impact. Je kunt de bloedsuikerspiegel ook beter in balans houden door regelmatig maaltijden te eten.
Glycemische indexrichtlijnen
De glycemische index is een classificatiesysteem dat wordt gebruikt om de invloed van koolhydratenbevattende voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel aan te tonen. De koolhydraten krijgen een score van nul tot 100. Aan het hoge uiteinde vertegenwoordigt 100 de significante piek veroorzaakt door glucose. Scores van 70 tot 100 duiden op hoog glycemisch voedsel. Een score van 55 of minder gaat naar laag-glycemische voedingsmiddelen. Scores die vallen tussen deze twee groepen hebben een matige impact. Hoewel uw bloedsuikerspiegel binnen een algemeen tijdsbestek nog steeds piekt, zorgen laag glycemische voedingsmiddelen ervoor dat de piek niet groot genoeg is om gezondheidsproblemen te veroorzaken. Het eten van te veel hoog glycemisch voedsel, zoals wit brood en gebakken aardappelen, verhoogt het risico op gewichtstoename, diabetes type 2 en hartziekten, volgens de Harvard School of Public Health.
Impact van proteïne en vet
De snelheid waarmee voedsel uw maag verlaat, maaglediging genaamd, beïnvloedt de hoeveelheid suiker in uw bloed nadat u hebt gegeten. Eiwit en vet vertragen beide de maaglediging, waardoor de bloedsuikerspiegel lager blijft kort na een maaltijd. Omdat vetten langer nodig hebben om te verteren, kunnen ze uw bloedsuikerspiegel langer stabiel houden. Toen gezonde volwassenen een drank dronken die eiwit en glucose bevatte, hadden ze een langzamere maaglediging en lagere bloedsuikerspiegels dan volwassenen die gewone glucose dronken, meldden een onderzoek in de "American Journal of Clinical Nutrition" in november 2007. In een ander onderzoek, mensen met type 2 diabetes die wei-eiwit aten voor een koolhydraatmaaltijd had dezelfde resultaten, volgens een rapport in "Diabeteszorg" in september 2009.
