Tarwe is de favoriete graankorrel van Noord-Amerika, maar veel mensen op het continent hebben nog nooit natuurlijke tarwe geproefd: tarwevruchten of hele onbewerkte tarwekorrels. Ze zijn zacht en taai, eenmaal gekookt. Wanneer ze worden gekookt in melk, maken tarwevruchten een stevige, zeer voedzame volkoren ontbijtpap. Ze voegen ook zeer smakelijke extra voeding toe wanneer ze worden gemengd in muffins, salades, soepen en stoofschotels. Tarwebessen van zachte tarwevariëteiten, die gewoonlijk worden gebruikt bij de productie van banketbakkersmeel in plaats van broodmeel, kunnen sneller koken dan hardtarwensoorten. De korrels worden gespleten en worden papperig als ze te gaar worden, dus controleer ze snel op gaarheid.
Stap 1
Plaats tarwebessen in het vergiet. Spoel de tarwe onder stromend water, af en toe roerend, tot het water helder wordt.
Stap 2
Bedek tarwebessen in water, met minstens 2 centimeter water over de pitten. Week ze 's nachts - minimaal 8 uur - om de bessen te verzachten.
Stap 3
Breng 2 1/2 kopjes tot 3 kopjes water aan de kook voor elke 1 kopje zachte tarwe bessen. Voeg desgewenst 1 eetlepel olijfolie toe om overkoken te voorkomen. Voeg de bessen toe en roer tot het water weer kookt.
Stap 4
Verlaag het vuur en laat zachte tarwebessen gedurende 25 minuten tot 50 minuten sudderen, totdat de korrels zacht zijn.
Stap 5
Verwijder de gekookte tarwe bessen van het vuur en afvoer van de extra vloeistof. Pluis de korrels met een vork, om de korrels te scheiden.
Stap 6
Gekookte tarwe bessen gekoeld bewaren voor meerdere dagen. Gebruik ze zoals het is in salades, bijgerechten en snel brood. Mogelijk moeten ze langer - in melk - koken voor ontbijthavermoutpap.
Dingen die je nodig hebt
- Groot vergiet
- Grote pan met gemonteerde deksel
- Olijfolie (optioneel)
Tips
- Intensiveer de nootachtige smaak van tarwebessen door ze gedurende 5 minuten in een middellange pan te roosteren onder voortdurend roeren. Als je geen tarwekorrels kunt weken, is de kooktijd langer - minimaal 50 tot 90 minuten. Voeg rauwe tarwebessen toe aan soepen en stoofschotels, voeg extra water toe aan het recept - tarwekorrels verdubbelen in grootte - en voeg ook minstens 45 minuten extra kooktijd toe.
