Hoewel soja en vlees beide rijk zijn aan voedingseiwitten, verschillen ze sterk in voedingswaarde. Zowel soja- als vleesproteïnen zijn hoogwaardige, complete eiwitten omdat ze alle essentiële aminozuren bevatten die je lichaam dagelijks nodig heeft. Soja biedt echter voedingsstoffen die het vlees ontbreekt, en omgekeerd. Het type eiwit dat voor u geschikt is, is afhankelijk van uw gezondheidsrisico's en voedselvoorkeuren.
Gram eiwit
Hoewel het beide rijke bronnen van voedingseiwitten zijn, bevat vlees meer eiwitten per gram dan soja. De nationale voedingsdatabank van het Amerikaanse ministerie van landbouw voor standaardreferentie meldt dat 3 ons van 95 procent mager rundergehakt 25 gram voedingseiwit levert, terwijl een portie van 3 ounce, of 85 gram, van soja-gebaseerde tofu, ongeveer 13 gram bevat van eiwit en een half kopje sojabonen levert ongeveer 16,5 gram voedingseiwit.
Koolhydraten en vezels
Hoewel vlees koolhydraat- en vezelvrij is, bevatten de meeste sojaproducten koolhydraten, waaronder voedingsvezels. Zo bevatten 3 ons magere gemalen rundvlees geen koolhydraten, terwijl een portie van 3 ons stevige tofu 4 gram totale koolhydraten oplevert - inclusief 2 gram voedingsvezels. Het krijgen van veel vezels in je dieet helpt bij gewichtsbeheersing en helpt bij het reguleren van het bloedcholesterol, volgens een recensie uit 2009 gepubliceerd in "Nutrition Reviews."
Vetgehalte
Hoewel het vet in vlees hoofdzakelijk ongezond verzadigd vet is, wat bijdraagt aan een hoog cholesterolgehalte in het bloed en hartaandoeningen als het te veel wordt gegeten, is het grootste deel van het voedingsvet in soja hartgezond, onverzadigd vet - inclusief essentiële omega-3-vetzuren. Vervanging van verzadigd vet door gezondere mono- of meervoudig onverzadigde vetten helpt je risico op chronische ziekten te verminderen. Als u risico loopt op een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed of een hartaandoening, sla dan vetrijke vetten over en kies voor een zeer mager stukje vlees of soja-eiwit.
Dieet ijzer
Hoewel vlees en soja beide goede bronnen van voedingsijzer zijn, is het ijzer in vlees een vorm van ijzer genaamd heemijzer, dat beter door uw lichaam wordt opgenomen dan het niet-heemijzer dat wordt aangetroffen in soja en ander plantaardig voedsel. Bovendien kunnen sommige soja-eiwitten de ijzerabsorptie eigenlijk remmen, volgens het Office of Dietary Supplements. Het consumeren van eiwitten in vlees, gevogelte en zeevruchten of vitamine C met niet-heem-ijzerbronnen verbetert de opname van niet-heem-ijzer.
