De bekende groene winterpompoen met oranje vruchtvlees genaamd eikelpompoen dankt zijn naam aan de diepgroene ruggen, evenals de brede top die geleidelijk smaller wordt naar een smalle bodem. De combinatie van de pompoen met boter en siroop benadrukt de zoete smaak. De van nature kleine squash variëteit is zo klein dat hij heel, later gepeld en gepureerd kan worden.
De hele waarheid
Sommige soorten winter squash zijn te groot om efficiënt te koken zonder te worden gehalveerd of in vieren gedeeld. Acorn- en spaghetti squash-types hebben echter de neiging om binnen de comfortzone te blijven voor het hele koken. Een voordeel van deze methode is dat je de harde rauwe groente niet hoeft te schillen of te hakken. Als u het geheel wilt koken, let dan op pompoenen die niet groter zijn dan 6 inch in diameter. Grotere exemplaren moeten in stukken worden gesneden of worden gehalveerd.
Bakken of zappen
Bakken of in de magnetron zetten van hele acorn squash geeft je de meest betrouwbare resultaten. Welke methode je ook gebruikt om de pompoen te koken, altijd beginnen met gaten in de pompoen te prikken om een opeenhoping van druk te voorkomen - anders kan de groente exploderen. Bak de squash in een oven van 325 graden Fahrenheit gedurende 90 tot 120 minuten, of tot de schaal minder stijf is. Je kunt ook de hele pompoen gedurende ten minste 10 minuten op hoog vuur zetten. Als de schaal niet geeft wanneer geprikt of de huid niet gemakkelijk kan worden doorboord, moet u de magnetron in stappen van vijf minuten gaar maken.
Half-gebakken ideeën
Door de acorn squash heel te houden voor het eerste deel van het kookproces worden de schil en het vlees zachter zodat het gemakkelijker in helften snijdt. Vul de helften met vulling of een combinatie van boter en siroop en ga verder met koken. Bij het zappen van de acorn squash, deel de gepiercete, hele groenten gedurende vijf minuten gedeeltelijk in de magnetron, en magnetron dan de gevulde helften nog eens twee tot vijf minuten. Verwijder voor het bakken de hele pompoen uit de oven na ongeveer 15 minuten, halveer hem en plaats de helften dan opnieuw gedurende 15 tot 30 minuten in de oven.
Bubble Trouble
Kleinere soorten winterpompoen, zoals acorn squash, kunnen worden gekookt zonder in stukjes te worden gesneden, net zoals ze kunnen worden gebakken of in de magnetron kunnen worden bereid. Wees echter voorbereid op het feit dat gekookte squash vaak wateriger en milder is dan die gekookt met andere methoden. Mogelijk moet u de geschilde, in blokjes gesneden stukken laten uitlekken voordat u ze fijnstampt of serveert, en om extra smaakstoffen toe te voegen. Blaas voor het koken de huid op verschillende plaatsen door om drukopbouw te voorkomen voordat u de pompoen in het kokende water plaatst. Kook in een afgedekte pan ongeveer een uur op een laag vuur.
