Wei-eiwitpoeder wordt gebruikt in supplementdrankmengsels en maaltijdvervangers gericht op het verminderen van lichaamsvet en het vergroten van de spiermassa. Alle weipoeders worden tot op zekere hoogte verwerkt, maar gehydrolyseerde wei wordt extra verwerkt om het eiwit te breken in kleinere fragmenten die gemakkelijker kunnen worden bewaard voor mensen met allergieën.
Wei-percentages
In veel gevallen kunt u zien hoeveel verwerking uw weipoeder heeft ondergaan door het percentage eiwit dat het bevat. Onverwerkte wei-eiwit is gewoon de heldere vloeistof die overblijft na het maken van kaas, en door de vloeistof te dehydrateren wordt het omgezet in weipoeder. Niet gedenatureerd weipoeder blijft meestal in die vorm achter en bevat ongeveer 25 tot 40 procent eiwit. Wei concentraat poeder wordt verder gefilterd om enkele vetten en lactose verbindingen te verwijderen en heeft een uiteindelijk eiwitpercentage van 50 procent tot 89 procent. Wei-isolaat, een nog meer verwerkte vorm van poeder, heeft het grootste deel van lactose en vet verwijderd en is ten minste 90 procent eiwit per gewicht. Gehydrolyseerd weipoeder ondergaat een aanvullende verwerking; het kan soms voorverteerde wei worden genoemd.
Verwerking voor allergieën
Omdat wei is afgeleid van koemelk, wordt dit meestal voorkomen door mensen met problemen bij de vertering van lactose of met koemelkallergieën. Wheyconcentraatpoeders bevatten minder lactose dan melk en zijn vaak gemakkelijker voor mensen met milde lactose-intolerantie om te verteren, maar ze zijn mogelijk niet geschikt voor mensen met ernstige lactose-intolerantie. Extensief gehydrolyseerde wei, aan de andere kant, is minder geneigd om allergische reacties te veroorzaken en kan ook door lactose worden gehydrolyseerd. Sterk gehydrolyseerde wei bleek geen nadelige gevolgen te hebben voor meer dan 90 procent van de kinderen met een koemelkallergie, volgens een klinische studie die in 2001 in het tijdschrift "Pediatric Allergy and Immunology" werd gepubliceerd.
Spijsverteringssnelheid
Een ander belangrijk verschil tussen gehydrolyseerde wei en gewone wei is dat het lichaam gemakkelijker en sneller in staat is om gehydrolyseerde wei te verteren. Regelmatig weipoeder wordt beschouwd als een "snelwerkend" eiwit, wat betekent dat het lichaam het binnen 30 minuten na consumptie kan verteren, maar gehydrolyseerde wei werkt zelfs sneller. Alle weipoeders kunnen de spieromvang, krachttoename en herstel verbeteren als je ze drinkt na deelname aan krachttraining, maar gehydrolyseerde wei verhoogt de beschikbaarheid van aminozuren om de synthese van spiereiwitten effectiever te stimuleren.
Het komt neer op
Als u lactose-intolerant bent of een allergie voor koemelk hebt en toch wei-eiwit wilt gebruiken, is lactose-gehydrolyseerd poeder waarschijnlijk een gezondere keuze voor u dan gewoon weiconcentraat. Als lactose je niet stoort, is het een kwestie van voorkeur. Gehydrolyseerde wei lijkt misschien superieur vanwege de snelle effecten, maar het bevat ook gedenatureerde eiwitten die minder effectief zijn geworden tijdens het productieproces, dus het is niet altijd de "beste" keuze. Omdat zowel weiconcentraten als isolaten snel worden verteerd, heeft gehydrolyseerde wei geen duidelijk voordeel ten opzichte van hen. Om het beste product te krijgen, rekening houdend met prijs, voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen, adviseert voedingsdeskundige en personal trainer Monica Mollica om een gedeeltelijk gehydrolyseerd weiconcentraat te kiezen dat ten minste 80 procent eiwit bevat.
